2020年12月20日の『相葉マナブ』では、旬のフルーツを使ってスイーツを作る『パティシエMASAKI』が放送されました。
クリスマスケーキはスポンジ生地作りから始めて、デコレーションまで手作りで！
この記事では、いちごのクリスマスケーキの作り方を紹介します！
いちごのクリスマスケーキの作り方
【材料】
薄力粉 90g
卵 3個
グラニュー糖 70g
はちみつ 25g
無塩バター 30g
牛乳 20mL
＜ホイップクリーム＞
生クリーム 400ｍL（35％：200mL、42％：200mL）
グラニュー糖 36g
＜トッピング＞
いちご 適量
イチゴピューレ 適量（作り方はこちらを参照）
クリスマス飾り 適量
【作り方】
1．卵にグラニュー糖・はちみつを加えて、湯煎しながら熱めのお風呂（45℃）くらいになるまで軽く混ぜながら温める
＜ポイント＞卵を温めることで泡立ちやすくなる！卵をしっかり泡立てることでふっくらとしたジェノワーズ（スポンジ生地）に！
2．湯煎しながらハンドミキサーの高速で2分混ぜ、湯煎からボウルを外して中速で6分混ぜる
＜ポイント＞高速で2分混ぜ（空気を取り込む）、中速で6分混ぜる（気泡を小さくする）！中速にしたらハンドミキサーをあまり動かさずに混ぜると均一に！
3．ふるった小麦粉を2～3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜ合わせる
4．溶かしたバター・牛乳を合わせて、3の生地に加えて混ぜ合わせる
＜ポイント＞バターと牛乳を混ぜてから加えることで、バターが生地に混ざりやすくなり、しっとりとして風味の良いジェノワーズになる！
5．オーブンシートを敷いた型に生地を入れ、軽く叩きつけて気泡を抜いて、180℃のオーブンで25分焼く
＜ポイント＞衝撃を与えることで、焼きあがった生地の空洞の原因となる空気を抜いておく
6．焼きあがったら型をトントンと落として衝撃を与えて空気を抜き、シートごと型から外して冷ます
＜ポイント＞温まった空気を抜くことで、冷めた時しぼんで固くなるのを防ぐ
7．生地が冷めたらバットの上にのせて、パン切包丁で生地を回しながら切込を入れ、切り込みに沿って半分にカットする
8．土台のスポンジ生地にイチゴピューレを塗り、少しかための8分立ての生クリームを塗る
9．カットしたイチゴを並べ、さらに生クリームを重ねる（スポンジ生地の側面も塗る）
10．上のスポンジ生地を切った面を上にして重ね、バットを回しながら生クリームを塗る
＜ポイント＞切った面を上にすることで平らになり、デコレーションしやすくなる！
11．生地をお皿に移し、生クリーム・オーナメント・イチゴなどでデコレーションする
クリスマスケーキのお味は？
出来上がったケーキはスポンジ部分がしっとりしていて、美味しいそうです。
お店にも負けないクリスマスケーキが出来上がりました。
同じ日に作ったイチゴのシュークリームのレシピは、こちらでまとめています↓