【あさイチ】なすと豚バラの甘辛焼き（なすの豚バラ巻き＆なすのはさみ焼き）のレシピ 井上祐貴さん｜8月27日

作り方

• ヘタを除いたなす2本は「なすの豚バラ巻き」用に縦半分に切り、両面に斜めに切り込みを入れる。
• なすの残りの１本は「はさみ用」に、縦半分に切り、長さを半分にカットしたら、厚みが半分になるよう、横から包丁で切り込みを入れ、豚肉をはさめるようにする。
  ★Point　切り込みを入れる長さは、なすの長さ半分のところまで。
• なすの両面に斜めに切り込みを入れ、それぞれなすの断面を上にして、塩少々をふり、水けが出るまで5分間おき、塩と一緒に水けをふきとる。
• 豚バラ肉の片面に塩・こしょう各少々をふり、下味をつける。
• 「肉巻き用」なすの縦半分に切ったなすの断面に、半分に切った青じそをのぜ、４の下味をつけた面を内側にして巻きつけ、脂身が外側に来るように巻く。
  ★Point　ひと切れのなすに対して、肉は一枚では長さが足りないので、二枚を巻きつける。
• 「はさみ用」なすには、4の豚バラ肉２枚を長さ半分にカットして、下味をつけた面に青じそをのせ、三つ折りにしたら、2の厚み半分に切り込みを入れたなすに、その豚肉をはさみ込む。
• フライパンに米油（またはサラダ油）をひいてあたため、５と６のなすの断面が下になるように並べ、強めの中火で焼き色がつくまで約2分間焼く。
• 上下を返して弱火にし、ふたをして3分間蒸し焼きにする。
• 合わせたAを加えて強めの中火にし、からめながら１分間煮詰める。
• 皿に盛りつけ、白ごまをふる。
• お好みで、フライパンに残ったたれと卵黄を混ぜて、つけて食べるのもおすすめ！