2020年12月10日の『秘密のケンミンSHOW極』では、全国アツアツ汁祭りベスト10が特集されました。
この記事では第1位のだんご汁（大分）の作り方をまとめます！
大分の家庭で作るだんご汁の作り方
【材料】
小麦粉
水
塩
いりこだし
干しシイタケ
戻し汁
ニンジン・ゴボウ・白菜などの野菜
【作り方】
1．小麦粉と塩に水を加え、よくこねて生地にしたら、小さくちぎって丸めて濡れ布巾をかけて寝かせる
2．いりこでとっただしに干しシイタケと戻し汁を入れて火にかける
3．ニンジン・ゴボウ・シイタケ・白菜などの野菜をたっぷり入れる
4．生地を両端から手でのばして麺状にする
5．2の汁に味噌を溶き、4の生地を加えて火が通ったら完成
ケンミンSHOW流簡単だんご汁の作り方
【材料】
薄力粉 250g
塩 ひとつまみ
ぬるま湯 150㏄
大根
にんじん
ごぼう
油揚げ
こんにゃく
長ネギ
しいたけ
白菜
水
顆粒だし 小さじ2
合わせ味噌
【作り方】
1．ボウルに塩と薄力粉を入れ、ぬるま湯を加えて15分ほどよくこねる
2．親指くらいのサイズにちぎり、濡れ布巾をかけて20分ほど寝かせる
3．生地の両サイドを両手で伸ばし、40㎝程の長さにする
4．鍋に湯を沸かし、大根・ニンジン・ゴボウなどの野菜を入れて火を通す
5．油揚げ・こんにゃく・長ネギ・しいたけ・白菜を加え、顆粒だし小さじ2を入れて煮込む
6．3のだんごを投入して煮込む
7．合わせ味噌を溶けば完成！
まとめ
本格的なだんご汁の作り方と簡易バージョンをまとめました。
寒い日の夕食に、ぜひお家でも試してみてはいかがでしょう。
同じ日に放送されたレタスの味噌汁のレシピは、こちらでまとめています↓