2020年11月8日の『相葉マナブ』では、茨城県牛久市の落花生を使った旬の産地ごはんが放送されました。
この記事では、色々な料理にアレンジできる落花生の煮豆の作り方を紹介します！
落花生の煮豆の作り方
【材料】
生落花生 250g
水 750ml
砂糖 200g
醤油 大さじ1と1/2
【作り方】
1．生落花生の身を1日水に浸しておく
2．浸しておいた生落花生を水から茹でる（約50分）
3．砂糖・醤油を加え、2～3分煮込む
4．火を止め、1時間ほど冷まして味を染み込ませる
落花生のかき揚げの作り方
【材料（3個分）】
落花生の煮豆 100g
天ぷら衣 適量
揚げ油 適量
【作り方】
1．落花生の煮豆の煮汁を切り、天ぷら衣をつける
2．170度の油で約3分揚げる
落花生の煮豆コロッケの作り方
【材料（3個分）】
落花生の煮豆 70g
じゃがいも 2個（100g）
塩 少々
小麦粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
揚げ油 適量
【作り方】
1．ジャガイモをマッシャーでつぶす
2．水気を切った落花生の煮豆・塩を加えて混ぜる
3．タネを小判型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける
4．170度の油で約3分揚げる
まとめ
落花生の煮豆コロッケは煮豆がいいアクセントになり、美味しいそうです。
次のページでは、落花生ラー油とアレンジレシピを紹介します！