【あさイチ】焼き鮭フレークの棒寿司のレシピ 舘野鏡子さんみんなゴハンだよ|6月4日

作り方

• 甘塩さけをアルミホイルにのせて、酒を振りかけて魚焼きグリルで強火で6～7分間焼く。
• 粗熱がとれたら、皮と骨を除いて細かくほぐしてAを加えて混ぜる。
• ご飯を少しかために炊いて、Bを混ぜたものと合わせて、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおいで粗熱をとる。
  ★Point　少量の酢飯を作る時は、ボウルで寿司酢の材料を混ぜ、ご飯を加えて混ぜると作りやすい！
• グリーンアスパラガスは、かたい皮を除いて塩ゆでし(湯と塩は分量外）、水にとって粗熱をとり、水けを除いて斜め薄切りにする。
• まな板の上にラップ（30cm×20cm）を広げ、手袋をして4のグリーンアスパラガスの半量を斜めに棒ずしの形に配置（5cm×15cmの枠に配置するイメージ）し、その上に2のさけの半量を、アスパラガスのすき間を埋めるように薄く広げる。（もう一本も同様にする。）
• 手に酢をつけて伸ばし、3の酢飯の半量を5の上に軽く握って均一にのせ、ラップの手前を奥に、奥を手前に、端は折りたたんでしっかりと押さえて棒状に成形する。
• 保冷剤の上に魚を下にして、15分間以上おいてなじませる。
  ★Point　魚の部分を少し冷やすとまとまりやすく、バラバラになりにくい！
• ラップの上から包丁をぬらして切り、盛りつけて黒こしょうをふり、お好みでレモンを添える。