2020年10月28日の『ソレダメ』では、今が旬の免疫力アップ食材きのこが特集されました。
しめじには疲労回復・美肌効果が、シイタケには悪玉コレステロールを下げる効果が、マイタケには免疫力アップ効果が期待できます。
この記事では、シイタケ料理のソレマル技を紹介します！
焼きシイタケの作り方
1．シイタケを水に約15秒つける
2．石づき・軸を切る
3．フライパンを中火で温める
4．シイタケのカサを下にしてフライパンに並べ、フタをして6分ほど蒸し焼きする
5．カサの内側に水分が溜まってきたら食べごろ！裏返さずそのままさらに移す
6．わさび醤油につけて食べる
シイタケの軸のきんぴらの作り方
1．シイタケの軸を手で細かく裂く
2．油をひいたフライパンで炒める（中火）
3．酒大さじ1・砂糖大さじ2を入れて炒める
4．最後にしょうゆ大さじ1・一味をかけ、パラパラになるまで炒めれば完成！
まとめ
焼きシイタケは追いわさびをつけながら食べると美味しいそうです。
しいたけの軸のきんぴらは、ご飯が進む味とのこと。
ぜひ作ってみたいですね！
次のページでは、ミシュランシェフ直伝キノコの炊き込みご飯の作り方を紹介します！
【ソレダメ】きのこの炊き込みご飯の作り方 ミシュランシェフのレシピ（10月28日）