2024年3月5日TBS系列『マツコの知らない世界』で放送された、塩ラーメンの世界!貝ダシ・煮干し・凝縮鶏ガラ・塩ワンタンなど出汁を味わうラーメン店舗情報などを紹介します！
今回のマツコの知らない世界では、1時間まるごと！塩ラーメンの世界が特集されました。
塩ラーメンの名店が登場します！
（画像出典：TBS）
塩ラーメンの世界
塩ラーメンの世界について教えてくれたのは…
自分の足で調べたラーメン情報を世界に向けて発信するラーメン大好きエンジニア・藤野 弘行さんです。
函館で昭和7年創業のあじさいを代表とする函館塩ラーメンから始まり、埼玉県新座市のぜんやが大人気に！
その後進化を遂げ、SOBA HOUSE 金色不如帰や、らぁ麺飯田商店などの塩ラーメンも登場しました。
今では海外からラーメン作りを学ぶためにやってくる人も増えており、麺処 ら塾ではラーメン作りを学べます。
ラ塾の受講料は、8日間で40万円だそうです。
貝だし塩ラーメン3選
今話題の貝だし塩ラーメン3選です。
麺処しろくろ（八幡山）あさり＆ムール貝
麺処しろくろ（八幡山）あさり＆ムール貝を使った貝だしラーメンを提供しています。
浅利とムール貝の汐そば1,000円
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貝節麺raik（方南町）
貝節麺raik（方南町）は、ホンビノス貝や宗田節を使った貝だしラーメンを提供しています。
味玉貝節潮そば1,200円
琥珀（池袋）
池袋のアパホテル内にある宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀は、しじみ出汁の塩ラーメンのお店です。
しじみの旨味たっぷりの塩ラーメンは、真っ白なスープが特徴です。
１杯2月しじみ約80個を使用。
しじみ入り塩だれを加え、しじみの旨味を凝縮した一杯です。
自家製細麺に、低温調理のチャーシュー、めんま、ワンタンなどをトッピングします。
しなやかでこしのある麺が絶品だそうです。
ちなみに、ららぽーと福岡にも支店があります。
中華蕎麦（塩）並＋ワンタン1,200円
【住所】東京都豊島区池袋２丁目４８−７
【営業時間】11時00分～15時00分, 18時00分～21時30分
2023年オープン塩ラーメンの名店
2023年オープン塩ラーメンの名店を紹介します。
2023年はラーメンの名店が続々とオープンした年だったそうです。
中でもイチ押しのお店を紹介してくれました。
麺庭つむぎ（南林間駅）
麺庭つむぎ（南林間駅そば）は2023年4月にオープンしたラーメン店です。
26歳の戸舘さんが営む純煮干しラーメンが人気です。
香川、富山の煮干しや昆布でとるスープには、加水率を毎日調整して作る自家製細麺を合わせます。
ローストポークは炙って香ばしさを出し、メンマ、長ネギ、味玉をトッピングします。
ちなみに醤油ラーメンも人気で、そちらには平太麺を使用しています。
味玉純煮干しらーめん・塩1,250円
【住所】神奈川県大和市南林間２丁目３−５
【TEL】046-212-2044
【営業時間】11時30分～15時00分, 18時00分～21時00分
【定休日】木曜日
Japanese Ramen 五感（池袋）
Japanese Ramen 五感（池袋）は2023年4月にオープンした名店です。
比内地鶏などでとった鶏だしに、しじみ、昆布などの出汁を合わせたスープが絶品です。
黒豚チャーシュー、黒豚ワンタン、近江鴨チャーシューなどがのっています。
特上塩らぁめん1,900円
船越（桜上水）
船越（桜上水）は2023年1月オープンのお店です。
白コショウ、塩だれ、豚骨・鶏ガラ・牛骨などのスープを合わせ、パンチのあるスープに！
ここに合わせるのが太めのちぢれ麺です。
ロース、バラなど3種のチャーシューに、自家製ワンタン3つ、めんま、青菜などをトッピングします。
ワンタンメン（塩）1,200円
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ほたて日和（秋葉原）
ほたて日和（秋葉原）は2022年12月オープンのラーメン店です。
並んだ順に希望時間の座席を確保できるため、朝10時前に記帳するための大行列ができるそうです。
塩つけ麺は、ホタテ塩だれに比内地鶏・煮干しなどのスープを注いだつけだれに、麺にはつくね、わんたんを加え、豚ロース、鶏むねのチャーシュー、片面だけを炙ったホタテを乗せ、昆布水をたっぷりかけます。
帆立のカルパッチョ、カツオ塩、トリュフオイルなどが別添えで添えられます。
特製昆布水つけ麺 白1,600円
饗くろ㐂（もてなしくろき）
饗くろ㐂（もてなしくろき）は昨年10月に移転オープンしました。
出汁の材料には、鶏肉・昆布・大根・トマトなどを使用しています。
豚バラチャーシュー、ローストトマト、国産鶏胸肉、自家製穂先めんま、九条ネギ、おろししょうが、ネギあん、生コショウをトッピングして完成です。
塩そば1,150円
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ハちゃんラーメン（浜松町）
ハちゃんラーメン（浜松町）は、2023年4月オープンのラーメン店です。
ベトナム出身の店主・通称ハちゃんが営む名店です。
麺処ほん田のラーメンに感動し、9年修行した後にラーメン店をオープンしました。
まぜそば950円も人気です。
味玉塩1,150円
接客が素晴らしい夫婦経営の名店
接客が素晴らしい夫婦経営の名店2選です。
La Maison du Ramenビスク（東十条）
La Maison du Ramenビスク（東十条）はご夫婦で営むラーメン店です。
冬にはカイロの無料サービスも行っています。
鯛、あさりから取った出汁にチーズを加えて撹拌し、平打ち麺と合わせた洋風塩ラーメンが人気です。
豚肩ロースのチャーシューなどがトッピングされています。
あさりカルボ1,100円
らぁめんご恩（野方）
らぁめんご恩（野方）は2022年3月にオープンした、親子3人で営むラーメン店です。
発券機ではなく直接注文を受け、家族全員で丁寧な声かけをしていました。
毎日500羽分の手羽先を捌いてとり、一晩寝かせた出汁に、特注の細麺を合わせ、豚肩ロースチャーシュー、鶏むねチャーシュー、メンマ、味玉、青ネギをトッピングして完成です。
味玉らぁめん（塩）1,100円
まとめ
『マツコの知らない世界』で放送された、塩ラーメンの世界!貝ダシ・煮干し・凝縮鶏ガラ・塩ワンタンなど出汁を味わうラーメン店舗情報をまとめました。
次の回で放送された京都パンの世界です↓
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