【DayDay（デイデイ）】ベーグルのレシピ作り方しゅみカツ2024年1月26日

作り方

• 【生地調理工程】
• 強力粉・砂糖・塩・ドライイーストをいれ均一になるように混ぜる。
• そこに人肌程度に温めたお湯を入れる。（ポイント水を電子レンジで600Ｗ、15秒温めるとちょうどいい温度に。（冬時））
• ヘラでまぜる。（手ごねでも可）（ポイント混ぜすぎず、ボウルの底に粉がなくなる程度まで。）
• ラップをして20分間発酵させる。（1次発酵）（ポイント発酵する時は、部屋の中でも温かいところに置く。）
• 少し膨らんだら、生地を「引っ張って折りたたむ」を繰り返し、表面がツルッとしてきたら丸め、ラップをして20分発酵させる。（2次発酵）
• 膨らんできたらボウルから取り出し、生地を6つに切り分ける。
• 【成形工程】
• それぞれ麺棒で長方形に伸ばす。
• 転がして棒状にする。（18～20cm）
• 片方の端をつぶして一周ひねって、ドーナツ形にする。繋ぎ部分をしっかりと閉じる。
• そのまま最後の発酵20分。（3次発酵）（乾燥しないようにぬれたふきん等をかぶせておく。）
• 3次発酵後、ベーグルは焼く前に片面15秒ずつ90℃のお湯でゆでる。
• チーズとブラックペッパーをお好みでトッピング。
• 【最後の工程 焼く！】
• 230℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
• 焼きあがれば完成！