【NOと言わないカレン食堂】カレンさんのスペアリブを使ったパエリア『情熱あふれる肉たちの集い』の作り方 丸山本並夫婦オーダー（10月3日）

作り方

• スペアリブにタテに切り込みを入れる（ポイント1を書いておくと骨から肉が離れやすい）
• フライパンに油を引き、スペアリブの表面を焼く
• 圧力鍋に肉を移し、水（朝起きて1杯飲む量）・生姜のすりおろし（ハンドクリーム2回分くらい）・醤油・マーマレード・白ワインを入れ、火にかける（沸騰後30分弱火で加圧）
• 玉ねぎをみじん切りする（横に2段切り込みを入れる）
• ズッキーニ・ビーツ・マッシュルームを輪切りにする
• パエリア鍋に油を引き、玉ねぎを炒める
• マッシュルームを加えて炒める
• 鍋にお米を入れて炒める
• トマトピューレ・サフランを加え、米がひたひたになる量のブイヨンを入れて混ぜ、しばらく煮込む
• スライスチーズをハート形にくりぬいたビーツと一緒に丸めて団子状にして薄力粉・卵をつけ、もう一度薄力粉・卵をつけ、最後にパン粉をつける
• 180℃の油で4分ほど揚げる
• 30分圧力鍋で煮たスペアリブをお米の上にのせ、ソースを優しく撫でるようにかける
• フライパンにオリーブ油を引き、ニンニクみじん切りを熱してズッキーニ、ビーツをそれぞれ炒める
• 器に盛り、11のチーズボールをのせ、タイムを飾れば肉の集いの完成！
  丸山桂里奈さんのリクエストに応え、さらにナスと大葉のスープであんかけを作ります。
• ナスのポタージュ・クミン・白コショウ・生クリームを鍋に入れて加熱し、最後にとろけるチーズを加えて混ぜる
• 肉の集いに15のあんかけをかければ、出来上がり！