【きょうの料理】きのこのデュクセルのレシピ 重信初江さんのきのこ&れんこんおかず（2023年10月2日）

作り方

• 大きめに切った玉ねぎ、にんにくをフードプロセッサーにいれ、みじん切り状態になるまで攪拌する。
• １をフライパンに移し、バターを加えておく。
• マッシュルームは大きめのものだけ半分に切る。しいたけは石づきをのぞいて四つ割にする。
• フードプロセッサーにマッシュルーム、しいたけを入れ、みじん切りになるまで攪拌する。
• フライパンを中火にかけ、全体がしんなりとするまで焦がさないように2分ほど炒める。
• 4のきのこ、【A】を加え、さらに2～3分炒める。
• 白ワインを加え、汁気がなくなるまで1～2分煮詰める。
• 生クリームを加えたら、お好みの濃度になるまでさらに1～2分混ぜながら煮る。
  ★Point　冷めると固まるため、ややゆるめに仕上げる
• 冷まして清潔な保存容器に入れて保存する（冷蔵で3～4日、冷凍で1か月保存可能。）