【きょうの料理】干しきのことサイコロステーキのレシピ 重信初江さんのきのこ&れんこんおかず（2023年10月2日）

作り方

• しめじ、まいたけは根元を除き、やや大きめにさく。
  ★Point　干すと縮むため大きめにさいておく
• しめじ・まいたけをザルに並べ、日の当たる室内で半日ほど干す。
  ★Point　乾燥しすぎると水で戻す必要があるため、全体が乾いて表面がカサッとする程度の半干しに！
• にんにく、パセリは粗みじん切りにする。
• 牛肉はAの塩こしょうをまぶし、下味をつける。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱し、４の牛肉を入れ、そのまま1分ほど焼いたら、上下を返し、さらに1分ほど焼く。
• 全体に油がまわったら、酒をまわしかけ、きのこがしんなりするまで1分～1分30秒ほど炒める。
• 【B】を加えて炒め合わせる。
• パセリをふってひとまぜしたら完成！