【きょうの料理】フレッシュグリーンカレーのレシピ エスニック料理（大原千鶴のひとりごはん）2023年9月8日

作り方

• パプリカはヘタと種を取り除き、食べやすい長さの1cm幅に切る。
• バジルの葉・パクチー・しょうが・にんにくはそれぞれザク切りにする。
  ★Point　バジルとパクチーを合わせて使うことで、風味豊かなカレーに！
• 鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。
• フードプロセッサーに2を入れ、水・ナンプラー・柚子こしょうを加え、30秒～1分ほどなめらかになるまで攪拌する
  ★Point　柚子こしょうの量で辛さを調整する
• 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、４を入れ、耐熱のヘラで混ぜながら、香りが出て少し白っぽくなるまで30秒ほど炒める。
  ★Point　ペースト状にしたハーブはサッと炒めて青臭さを飛ばす！
• 鶏肉・パプリカを加えて炒め、鶏肉が白っぽくあってきたら、ココナッツミルクを加えて混ぜる。
• 全体がなじんだらフタをし、弱めの中火で5分ほど煮たら火を止め、味をみて足りなければ塩ひとつまみで調え、お好みで柚子こしょう（少々・分量外）を足す。
• 7を器に盛ってごはんに添え、お好みのパクチー、お好みのナッツなどのトッピングを添え、ごはんに黒こしょう（少々）をふったら完成！