2023年7月5日のテレビ東京系列『ソレダメ』で放送された 名店銀座やまの辺（山野辺仁さん）が教える料理の新常識 冷やし回鍋肉のレシピを紹介します！
今回のソレダメでは、名店シェフが教える料理の新常識が特集されました。
夏に食べたい料理をお家で簡単に作れる裏技を教えてくれました。
この記事では、『ソレダメ』で放送された 名店銀座やまの辺（山野辺仁さん）が教える料理の新常識 冷やし回鍋肉のレシピをまとめます！
【ソレダメ】冷やし回鍋肉のレシピ 名店銀座やまの辺（山野辺仁さん）
Course: 回鍋肉, 冷やし回鍋肉Cuisine: 回鍋肉, 冷やし回鍋肉2
servings5
minutes15
minutes20
minutes名店シェフが教える料理の裏技レシピ。
材料
豚バラ肉（厚さ約2mm） 200g
キャベツ 100g
トマト 70g
とうもろこし 40g
きゅうり 40g
ごま油 適量
- 回鍋肉のタレ
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
豆豉醤 小さじ1（粒が残った味噌で代用可）
味噌 大さじ1/2
しょうが 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
水 大さじ1
酢 大さじ1
作り方
- キャベツは大きく切ったら、あとは切らずに手でちぎる
★Point 断面が多くなるのでタレがよく絡み、シャキシャキ感も増す！ - 豚バラ肉は10cm幅にカットする
- トマトはさいのめ切りする
- とうもろこしは親指の腹で押さえながら身をはがす
★Point 水分や旨みが逃げないよう、手で剥がす - きゅうりは縦長に薄切りした後、氷水で冷やす（ピーラーでもやってもOK）
- 鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を入れて茹でる
- 豚バラ肉が白くなってきたらキャベツを入れ20秒ほど茹でる
- 7をザルに取り、湯切りしたら、常温で冷ます
★Point 冷水で冷ますと豚バラの脂が固まってしまうため、常温のまま冷ます - 回鍋肉のタレをボウルで混ぜ合わせる
- ボウルに豚バラ、キャベツ、とうもろこし、きゅうりを加えて和える
- 皿に盛り、残りのタレとごま油を回しかけたら完成！
まとめ
『ソレダメ』で放送された 名店銀座やまの辺（山野辺仁さん）が教える料理の新常識 冷やし回鍋肉のレシピを紹介しました。
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