2020年8月27日の『主治医が見つかる診療所』では、免疫力を高めるスーパー食材・オクラについて特集されました。
この記事では、オクラの栄養を逃さずとれる『オクラのすりおろし』の作り方を紹介します！
オクラのすりおろしの作り方
1．オクラのヘタとガクを切り落とす
2．産毛を塩でこすり取る
3．オクラ3本を電子レンジ600wで約20秒温める
4．ミキサーやおろしがねですりおろす
ペクチンは細胞壁の中に含まれているので、すりおろすことで効果的に栄養を摂取することができます。
出来上がったオクラのすりおろしはみそ汁の具にしたり、豆腐にかけたり、いろいろな料理に活用できます。
ネバネバ冷製スープの作り方
1．オクラ5本を一口大に切る
2．かつおだし200㏄・塩麹小さじ1・オクラをミキサーでスープ状にする
3．冷蔵庫で冷やす
オクラのお好み焼き
1．お好み焼きの生地にオクラのすりおろしを加える
2．油をひいたフライパンに生地を流し入れ、豚肉を乗せて両面焼く
3．ソース大さじ4にすりおろしオクラ2本分を加えて混ぜる
4．お好み焼きをお皿に移し、3のソースをかければ完成！
豚肉には疲労回復効果のあるビタミンB1が含まれています。
オクラと一緒に摂ることで、夏バテ防止になります。
オクラのレモンシャーベットの作り方
1．オクラ5本・甘酒200g・無調整豆乳100ml・はちみつ・レモン汁各大さじ1をミキサーにかける
2．保存袋に入れ、冷凍庫で約5時間冷やす
まとめ
オクラの栄養を逃さないオクラのすりおろしと、栄養士さんおすすめレシピをまとめました。
次のページでは、主治医おすすめオクラ料理を紹介します！