【きょうの料理】サンラータン（酸辣湯）の山本麗子さんのおうち中華レシピ （2023年9月11日）
料理研究家の山本麗子さんが教えるのおうち中華レシピ
分量 2 人分
Calories 120kcal
材料
- 2 カップ ささ身スープ＊レシピは別掲載ささみスープ
- 1/2 丁(150g) 木綿豆腐
- 1 本 スープをとったささ身＊レシピは別掲載ささみスープ
- 40 g まいたけ
- 30 g 塩生きくらげ
乾燥のきくらげ(4～5g)を戻したものでもよい
- 適量 片栗粉
- 少々 ラー油
- 適量 細ねぎ（1cm幅）
【A】
- 1/3 小さじ 塩
- 1/2 大さじ しょうゆ
- 1/2 大さじ 紹興酒（または酒）
- 適量 黒こしょう粗びき
- 1+2/3 大さじ 酢
作り方
- 豆腐は紙タオルで包んで軽く水けをきり、4～5cm長さ、6～7mm角の棒状に切る。まいたけ、きくらげは、堅い部分を除いて細切りにする。ささ身は細かく裂く。
- 片栗粉大さじ1を同量の水で溶く。
- 鍋にささ身スープを入れて中火で沸かし、**1**を加える。豆腐ときのこに火が通ったら、【A】を順に加える。再び沸いたら2をもう一度溶いて回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。器に盛って細ねぎをのせ、ラー油をかける。