【あさイチ】豚肉のクリーム煮のレシピ音羽創さんみんなゴハンだよ（2023年9月13日）
2023年9月13日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、音羽創さんのレシピ「豚肉のクリーム煮」の作り方
分量 2
材料
- 豚バラ肉（薄切り） 200g
- 塩 適量
- 小麦粉 適量
- マッシュルーム 100g
- りんご（紅玉など） １/4個(60g)
- きゅうり（小）のピクルス 4～5本
- バター（無塩） 15g
- 白ワイン 30ml
- 水 120ml
- 生クリーム（脂肪分40%前後） 60ml
- 粒マスタード 15g
- こしょう 適量
- タイム 2枝
- イタリアンパセリ 適量
作り方
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩をふって1～2分間おく。マッシュルームは縦半分に切り、りんごは皮をむいてくし形に3等分にして、横に3等分に切る。
- 豚バラ肉の片面に小麦粉を軽くまぶし、バターを入れて中火で熱したフライパンで炒める。焼き色をつけたら、一度取りだす。バターと豚の脂が残ったフライパンでマッシュルームをしっかり炒め、塩を少々ふり、りんごを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加え、水分を飛ばしたら豚肉を戻し入れ、水、タイムを加えて3～4分間、中火で煮る。
- 生クリームと粒マスタードを加えて沸かし、薄く輪切りにしたきゅうりのピクルスを加える。味をみて、塩・こしょうで味を調え、ピラフ（※「シンプルピラフ」のレシピ参照）の隣に盛り、イタリアンパセリを散らせば完成！
メモ
フランス料理店オトワレストランシェフ音羽創さんが、秋の味覚、りんごとキノコが主役の「豚肉のクリーム煮」のレシピをを教えてくれました。