【サタプラ】新米の炊き方・秋鮭・秋野菜・フルーツ（梨など）秋グルメの美味しい食べ方・選び方＆保存法｜11月9日

2024年11月9日の『サタデープラス（サタプラ）』で放送された 浅野ゆう子さん＆布施博さんのうっかりファミリー秋グルメ編 新米の炊き方・秋鮭・秋野菜（かぼちゃ、にんじん、ブロッコリー）・果物（梨）など秋食材の選び方、保存法、調理法を紹介します！

今回のサタデープラスでは、うっかりファミリー秋グルメ編が特集されました。

今が旬の秋食材の正しい保存法、美味しくなる調理術、新鮮な食材の見分け方などを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

秋グルメの選び方・保存法

秋グルメの選び方、保存法です。

新米の美味しい食べ方

新米はザルを使って研ぐのはNG！

米が割れてしまい、味が落ちる原因に！

炊き込みご飯は具を混ぜない

炊き込みご飯は具を混ぜないのがポイントです。

細かく切って、米の上に平らにのせて炊飯します。

反対に、調味料はしっかり混ぜておくと良いそうです。

秋鮭のおいしい食べ方

秋鮭は、白い皮の多い部分を選びます。（脂が乗っているため）

焼く前に清酒小さじ1をかけるとふっくら仕上がります。

お酒を１００均の霧吹きなどに入れておくと便利です。

魚焼きグリルに置く時、火力が強い端におくと、焼き上がりが外側は香ばしく、内側にうま味を閉じ込めふっくらになります。

梨の保存法・食べ方

梨を保存するときの置き方は、軸を下にして呼吸を抑えて鮮度が落ちるのを防ぎます。

おいしいタイミングは、もぎたて！

一般的な梨は寝かせても美味しくなりません。

ただし、フルーツの中には追熟させることで美味しくなるものもあるそうです。

フルーツの美味しい食べ方

フルーツによって追熟させた方が良いものと、追熟させない方が良いものがあります。

りんご・キウイ・バナナ：追熟する

みかん・ぶどう：追熟しない

かぼちゃ

かぼちゃはは、種が大きいものを選びます。

タネはかぼちゃの成長を表しているので、種が小さいものは未熟な可能性があります。

保存する場合は、傷みやすいタネとワタを取り除き、ラップで包んで冷蔵庫へ。

にんじん

にんじんは、芯が小さい方が柔らかく甘みが強いそうです。

芯が大きいものは硬くてざらつきがあり、甘みも少なくなります。

ブロッコリー

ブロッコリーは、紫がかっているものがおすすめです。

寒さにさらされると糖分を増やして凍らないようにするため、その結果むらさきがかった色になります。

黄色いブロッコリーは鮮度が落ちているサインです。

秋鮭の鮮度

秋鮭の鮮度を見るには、皮と身の間にある三角部分が透き通っているかどうかがポイントです。

劣化するとここが黒ずんできます。

まとめ

『サタデープラス（サタプラ）』で放送された 浅野ゆう子さん＆布施博さんのうっかりファミリー秋グルメ編 新米・秋鮭・秋野菜・果物など秋食材の選び方、保存法、調理法を紹介しました。

参考にしたいと思います！

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