【サタプラ】秋食材しいたけ栗さつまいもの保存法・梨ぶどうみかん柿の見分け方・さんまの調理法｜10月19日

2024年10月19日の『サタデープラス（サタプラ）』で放送された 浅野ゆう子さん＆風間トオルさんのうっかりファミリー秋食材編 さんま・栗・しいたけ・さつまいも・ぶどうなど秋食材の選び方、保存法、調理法を紹介します！

今回のサタデープラスでは、うっかりファミリー秋食材編が特集されました。

今が旬の秋食材の正しい保存法、美味しくなる調理術、新鮮な食材の見分け方などを教えてくれました。

秋食材の選び方・調理法

秋食材の選び方、調理法をうっかりファミリーがクイズ形式で伝授！

しいたけの保存法

・しいたけの保存→そのまま暗い場所×

しいたけは、買ってきて3時間ほど日光に当てるとビタミンD量がアップします。

さらに冷凍保存すると、加熱調理したときに旨みがアップします。

さつまいもの保存法

・甘いさつまいも→甘さを引き出すならレンチン×

蒸し器で40分ほど蒸すことで、ほくほくの甘いさつまいもに！

栗の保存法

・買いすぎた栗→袋に入れて冷蔵庫×

正解は冷蔵庫のチルド室に保存。

糖度が上がり、甘味が格段にアップするそうです！

梨の見分け方

・梨は皮がざらざらしたものを選ぶと甘い⁉︎×

ざらざらする果点コルクは、熟すにつれツルツルになります。

ぶどうの見分け方

・ぶどうは房の下の方が甘い⁉︎

ぶどうは上から糖度が高くなります。

一番甘いのは上の部分です。

みかんの見分け方

・みかんはヘタが大きい方が甘い⁉︎

ヘタが小さい方が甘いみかんです。

軸の部分が太いと余計な水分を吸収し、甘さが弱く水っぽくなります。

さらにヘタの色は、黄色いものが甘いみかんです。

おいしいみかんの形は、10月ごろ出回る早生みかんの場合、丸型が甘いそうです。

平らなみかんは余計な水分を吸収していて、味が薄くなっています。

冬12月、1月のみかんは扁平型が甘いので注意！

柿の見分け方

Q.おいしい富有柿はどっち？A.ヘタが浮いている　B.ヘタがくっついている

正解：B.ヘタがくっついている

順調に成長した柿で、甘い証拠だそうです。

さんまの見分け方・調理法

さんまの見分け方・調理法は？

・脂がのったさんまは後頭部が盛り上がっている⚪︎

→くびれ（後頭部が盛り上がっている）があるさんまは、脂が乗っていて塩焼きにぴったり！刺身用はくびれがないものがさっぱりしておすすめ！

・塩を振ったらすぐにグリルに入れて焼く×

→塩を振ったら10分置くと、生臭みが取れます。水で洗って塩を落とし、水分を拭き取ってから両面たっぷり塩を振って焼きます。

・焼き加減は弱火でじっくり×

→強めの中火で短時間で焼くと旨みが閉じ込められておいしい塩焼きに！

片面強めの中火で7分間焼く⇨裏返してさらに強めの中火で7分間焼くとおいしい塩焼きになります。

ちなみに半分に切る時は、お尻の後ろから頭に向けて斜めに切ると、グリルの汚れも少なく済みます。（内臓が流れ出ないため）

まとめ

『サタプラ』で放送された 浅野ゆう子さん＆風間トオルさんのうっかりファミリー秋食材編 さんま・さつまいも・ぶどうなど秋食材の選び方、保存法、調理法をまとめました。

同じ日に放送されたカップラーメン味噌のランキングは、こちらでまとめています↓

サタプラ・ひたすら試してランキングの記事

最近放送された、サタプラ・ひたすら試してランキングです↓

サタプラ番組情報