【ZIP】夏野菜の冷凍保存方法 高橋海人さん冷凍術&レシピ(6月21日)

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きゅうりグルメ・レシピ情報
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2021年6月21日の『ZIP(ジップ)』解決King&Princeで放送された冷凍術&レシピ の作り方を紹介します!

今回の解決King&Princeでは、料理が美味しく簡単になる驚き冷凍術&レシピが放送されました。

高橋海人さんが冷凍した食材を使った料理に挑戦します。

冷凍王子 西川剛史先生が教えてくれました。

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【ZIP】夏野菜(きゅうり トマト なす 長芋)の冷凍保存方法 冷凍術&レシピ(6月21日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 冷凍術
Servings

1

servings
Cooking time

10

minutes
Total time

20

minutes

驚きの冷凍術で作るレシピです。

材料

  • きゅうり

  • なす

  • トマト

  • 長芋

作り方

  • きゅうりは丸ごとラップで包み、保存袋に入れて冷凍保存。使うときは流水で3分ほどで半解凍してカットして、酢の物やピクルスに!
    <ポイント>きゅうりは冷凍することで味が染み込みやすくなる!全解凍すると切りにくいので注意。
  • ナスは半分に切りラップで包み、保存袋に入れて冷凍保存。冷凍のまま半月切りして炒め物など使うとコリコリ食感に!電子レンジで加熱するととろとろ食感になるので煮浸しなどに!
  • トマトは丸ごと保存袋に入れて冷凍保存。水につけると皮が簡単に剥ける!カットして冷製パスタなどに使う。
  • 長芋はラップで包み保存袋に入れて冷凍保存。凍った状態ですりおろすとパラパラ食感に!溶けると元のねばねば食感に戻ります。

メモ

  • 豆腐は冷凍するとお肉のような食感に!唐揚げやそぼろ、ステーキなど肉の代わりに使えます。

冷凍保存3つのルール

冷凍保存の3つのルールがこちらです。

1 新鮮

 新鮮な食材を保存します。

2 まっ平

 できるだけ平らにして、冷凍や解凍のムラをなくします。

3 密封

 ラップで包み、ジッパー付き保存袋で保存します。

みそ・昆布・コーヒーも冷凍で長持ち!

みその冷凍

味噌は塩分濃度が高く−30度で凍ります。

味噌を凍らすことで発酵の進行を抑えることができ、買った時のおいしさを保てます。

家庭用冷凍庫なら−20度程度なのでカチカチに凍ることなく、冷凍庫から出してもそのまま使えるそうです。

昆布の冷凍

昆布は湿気で風味が落ちるため、冷凍がおすすめです。

ラップで包んだ後保存袋に入れて保存します。

コーヒーの冷凍

コーヒーも常温で保存しておくと暑さで風味が飛んでしまいます。

コーヒーのパッケージは密閉性が高いので、そのまま口を留めて保存袋に入れて保存します。

まとめ

高橋海人さんが挑戦した冷凍術&レシピを紹介しました。

高橋さんが考案したそうめんレシピは、こちらでまとめています↓

【ZIP】冷凍野菜のすりおろしそうめんの作り方 高橋海人さん冷凍術&レシピ(6月21日)

以前放送された火も包丁も使わないレシピは、こちらでまとめています↓

【ZIP】シーフードカレーライスの作り方 火も包丁使わないレシピ(6月14日)

ZIP

西川先生のレシピ本です↓

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