【トリセツショー】スパイ酒のレシピ 豚の生姜焼きや筑前煮に活用！スパイスの取説2025年7月31日

作り方

• スパイスを耐熱ボウルに入れた料理酒に加えて混ぜる。
• 500Ｗのレンジで６分加熱する。
  ★Point　吹きこぼれ防止のため、ラップはせず間口の広い器で加熱してください。
• 豚のしょうが焼き（活用レシピ）
• しょうが（すりおろし）、スパイ酒、水、しょうゆ、砂糖、と合わせておく。
• 豚肉の筋を切り小麦粉をまぶす。
• フライパンに油をひいて温め、豚肉を入れて中火で両面焼く。
• キッチンペーパーで油を拭き取り、 フライパンに混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて強火で、とろみがつくまで豚肉に絡めるように焼く。
• 筑前煮（活用レシピ）
• 食材を食べやすい大きさに切る。
• フライパンに油をひいて火にかけ、鶏肉を入れて中火で炒める。
• ごぼう、にんじん、れんこん、こんにゃくを入れて混ぜる。
• 水、スパイ酒、だし、砂糖、しょうゆを加えて弱火で20～25分ほど煮る。
  ★Point　煮物の場合、スパイ酒の量は２人前で大さじ２が目安。スパイスの効果に加え、料理酒のなかの塩分も効いてくるのでスパイ酒を使用する際は塩味(えんみ)のある調味料をいつもの半分ほどに控える。