2024年7月4日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、キムチの取説のキムチだれ活用シピ・かつお節でうま味倍増レシピ・酸っぱいキムチの見分け方をまとめます。
今回のトリセツショーでは、キムチの取説（トリセツ）でうま味８倍になるキムチ×かつお節レシピや、トリセツ流キムチだれ活用レシピが特集されました。
特に超簡単キムチだれは、なんでもキムチにできちゃうというキムチの漬けだれで、作っておくと便利なタレです。
さらに酸っぱくなるキムチの見分け方も！
この記事では、トリセツショーの”キムチの取説”のレシピを紹介します！
【トリセツショー】キムチの取説キムチだれ活用レシピ
Course: キムチCuisine: キムチ, キムチだれ4
servings5
minutes5
minutes10
minutesキムチの取説のキムチだれ活用法などです。
材料
- 超簡単キムチだれ
トマトペースト 大さじ4
甘酒 大さじ6
ナンプラー 大さじ4弱
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
にんにく（すりおろし）小さじ1
さきいか（細かく刻む）約10g
かつお節（粉状にする）約4g
一味唐辛子 小さじ1
- キムチ漬けにする野菜（お好みの野菜 適量）
白菜
ほうれん草
ブロッコリー
セロリ
さつまいも
スイカ
作り方
- キムチだれ
- にんにくはすりおろし、さきいかは細かく刻み、かつお節は粉状に揉んでおく
- ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせる
- 保存便に移し、冷蔵庫で1週間ほど保存可能！
- キムチ漬け
- 白菜、セロリ、スイカなどはカットしてキムチだれとあえる
- ほうれん草、ブロッコリーは茹でた後カットして水気を切り、キムチだれとあえる
- さつまいもは輪切りにしてレンジで加熱後、粗熱を取ってキムチだれとあえる
メモ
- 水分が少ないさつまいもやレンコンなどの野菜は、数日漬け込んでもOKです。
キムチだれ（キムチの漬けだれ）
日本にある食材でお手軽に作れる、超簡単キムチだれのレシピは、こちらでもまとめています↓
【トリセツショー】キムチだれのレシピ 超簡単キムチの漬けだれ！キムチの取説｜7月4日
キムチだれでアラビアータ
キムチだれを万能調味料に使った、アラビアータです。
【トリセツショー】アラビアータ（キムチだれを万能調味料に）のレシピ キムチの取説｜7月4日
キムチだれでスペアリブ
キムチだれを万能調味料に使ったスペアリブです。
【トリセツショー】スペアリブ（キムチだれの万能調味料で）のレシピ キムチの取説｜7月4日
キムチ＋かつお節でうま味MAX８倍！
キムチにかつお節をプラスするだけで、旨味が最大８倍にアップ！
キムチのグルタミン酸に、かつお節のイノシン酸が合わさることで、旨味が劇的にアップします。
レンチンキムかつスープ（キムチ・かつお節のスープ）
キムチとカツオ節を合わせてレンチンするだけのスープです。
数分でお手軽に作れますが、2つの組み合わせでうま味アップ！
【トリセツショー】レンチンキムかつスープ（キムチとかつお節のスープ）のレシピ キムチの取説｜7月4日
そのまんまキムツナ飯（キムチ・ツナ缶の炊き込みご飯）
米、キムチ、ツナ缶を炊飯器に入れて炊くだけで、うま味たっぷりのキムツナ飯に！
【トリセツショー】そのまんまキムツナ飯（キムチとツナ缶の炊き込みご飯）のレシピ キムチの取説｜7月4日
キムチの酸っぱさ見分け術
キムチの酸っぱさの素は、乳酸菌が生む乳酸です。
キムチに含まれる乳酸菌は食材のブドウ糖などを餌に増殖し、酸っぱさのもととなる乳酸を生み出します。
時間が経つと発酵が進み、乳酸が溜まるため、酸っぱさが増していきます。
キムチの酸っぱさがわかる容器の見分け方
●酸っぱくなるキムチ（本格タイプ）…韓国の製法で作られたキムチで、乳酸発酵により味が変化。
⇨容器：かたい容器にスクリュータイプの蓋付き。大きな空気穴があいている。店頭などの計り売りキムチ。
●酸っぱくなりにくいキムチ（調整タイプ）…出荷前に塩分量などを調整したキムチ。発酵を遅らせるよう作られている。
⇨容器：やわらかい容器。
まとめ
『トリセツショー』で放送された、キムチの取説のレシピを紹介しました。
キムチだれはぜひ挑戦してみたいと思いました。
トリセツショーの記事
あしたが変わるトリセツショー番組情報
番組名：あしたが変わるトリセツショー
放送局：NHK総合
放送時間：毎週木曜日 19:57〜20:42
出演者：石原さとみ、濱田マリほか
公式HP：あしたが変わるトリセツショー