【相葉マナブ】サーモンと白菜の塩味炒めのレシピ 菰田欣也さん鮭アレンジレシピ｜ 1月26日

作り方

• 白菜はざく切りする（葉は大きめに、芯は気持ち小さめに）
• しょうがは皮をむいて、細切りし、2cm長さに切る
• ボウルに白菜、しょうが、塩小さじ1/5、砂糖小さじ1/4を入れてしっかり揉み込み、水気を絞る
  ★Point　塩を揉み込み、水分を抜くとシャキシャキ食感に！
• サーモンは大きめの角切りにする
  ★Point　型崩れしないよう大きめに切る
• サーモンに塩コショウ少々をふり、酒小さじ1をなじませ、片栗粉をまぶす
• 合わせ調味料の塩、砂糖、コショウ、酒、酢、水、鶏がらスープの素、片栗粉をボウルで混ぜておく
• サラダ油を熱したフライパンに5のサーモンを入れ、焼き色がつくまで強めの中火で焼き、片面が焼けてきたらひっくり返し、表面に焼き色がついたら、いったん取り出しておく
• フライパンに3を入れて炒め、白菜に火が通ったら、サーモンを戻して、フライパンを振りながら軽く炒め、混ぜ合わせる
• 皿に盛り、レモンの皮をすりおろしかけたら完成！
  ★Point　レモンの皮の風味が味を引き締め、サーモンの甘みを引き立てる！