2024年7月31日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、堀江ひろ子さんの「ゴーヤー梅焼きそば」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、親子3代にわたって料理研究家の堀江ひろ子さんが登場！
旬のゴーヤーなどたっぷりの野菜を加えた、梅干しで味つけする焼きそばのレシピを教えてくれました。
(画像出典：NHK)
【あさイチ】ゴーヤー梅焼きそばのレシピ 堀江ひろ子さん
Course: 焼きそばCuisine: ゴーヤー梅焼きそばServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutesみんなゴハンだよ｜7月31日
材料
中華麺（蒸し／焼きそば用）2玉
豚こま切れ肉 100g
ゴーヤー（縦半分 種とワタを除き5mm厚さ）1/2本分(約100g)
片栗粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1
にんじん（5mm厚さ、食べやすいサイズの短冊形）約50g
もやし 1/2袋(100g)
- A
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
- B
梅干し（塩分15％/種を除きたたく）1個(梅肉で大さじ1)
みりん 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
作り方
- ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種を除いて5mm厚さに切る。
- ボウルで豚肉にAをもみ込み、片栗粉をまぶす。
- サラダ油をまわしかけて肉をほぐしたら、ゴーヤーを加えてあえる。
- にんじんを耐熱皿に入れ、水（大さじ1／分量外）を加え、ラップをして電子レンジ（600W）に2分間かけて水分をきる。
- 中華麺は切り目を入れた袋ごと耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）に2分間かける。
★Point レンジで温めておくと麺がほぐれやすい！ - フライパンを中火にかけ、3のゴーヤー、豚肉を加えて全体に広げ、ふたをして約2分間蒸し焼きにする。
- 全体をサッと炒めたら、4のにんじんを入れて全体に混ぜ合わせ、中華麺をほぐしながら加える。
★Point ヘラと菜箸を持って炒めるとほぐしやすい！人数が多い場合はホットプレートでも。 - もやしを上にのせて、再びふたをして約2分間蒸し焼きにする。
- 混ぜ合わせたBを加えて、しっかり炒める。
- 味をみて、しょうゆ（分量外）で調整したら完成！
メモ
- ゴーヤーが苦い場合は、熱湯でさっと茹でて使うと苦味が抑えられます。
- ゴーヤーの代わりに、オクラやピーマン、きゅうりなどでも代用できます。
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、堀江ひろ子さんの「ゴーヤー梅焼きそば」のレシピ作り方をまとめました。
夏にぴったりなレシピでした♪