2025年7月8日のフジテレビ系列『ぽかぽか』で放送された、浜内千波さんのレシピ 「チキン南蛮」のレシピを紹介します！
今回のぽかぽかでは、花澤修行のコーナーに、料理研究家の浜内千波さんが登場！
本日はチキン南蛮の日だそうです。
阿波尾鶏で作る、サクッとジューシーなチキン南蛮のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
(画像はイメージです)
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes浜内千波さんの簡単料理2025年7月8日放送のレシピ。
材料
鶏むね肉 250g
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
サラダ油 大さじ3
- 衣
卵 1個
小麦粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
- タルタルソース
卵 1個
玉ねぎ（粗みじん切り）50g（1/4個）
大葉またはパセリ あれば少々
水 大さじ3
塩 1g
マヨネーズ 大さじ2
砂糖 少々
コショウ 少々
- 甘酢（南蛮酢）
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
作り方
- フライパンに水大さじ3、塩少々を入れて混ぜ合わせる
★Point 塩または酢を少し入れると、卵が早く固まる - 卵を1にそっと割り入れ、蓋をして1分30秒火を通し、火を止めたら蓋をしたまま蒸らしておく
★Point 卵は茹でなくてOK！蓋をすると蒸気で早く火が通る - 鶏むね肉の皮をとり、6等分に削ぎ切りする
★Point 削ぎ切りすると火の通りが早く時短に！ - 鶏むね肉に塩小さじ1/3・コショウ少々で下味をつける
- 卵をボウルに割り入れて泡立て器で混ぜ、小麦粉・片栗粉を加え、持ち上げた時液が切れなくなるまで混ぜる
★Point サクッとジューシーに仕上げるには小麦粉＆片栗粉を両方使う！ - フライパンにサラダ油大さじ3を入れて火にかける
★Point 油は大さじ3杯だけでOK！鶏むね肉1枚を揚げ焼きしても油が残る。 - 4の鶏むね肉に小麦粉をまぶし、5の卵液に加えて絡める
★Point 小麦粉をまぶして、ジューシーさアップ＆水分が出にくくなる - 7の鶏むね肉を大きいものから6のフライパンに並べ入れ、時々返しながら3分ほど揚げ焼きする
★Point 厚い肉から並べると火の通りが均一に！残った卵液はフライパンの鶏むね肉の上に広げる - 甘酢の材料を耐熱容器に入れて混ぜ、電子レンジ600Wで30秒加熱する
- 2の固まった卵をフォークで潰し、粗みじん切りした玉ねぎ、みじん切りした大葉、マヨネーズ、砂糖、塩、コショウを混ぜる
★Point 粗みじん切りした玉ねぎで食感アップ！ - 8の鶏むね肉を網の上に取り出して油を切る
- 11の鶏むね肉を9の甘酢にくぐらせて器に盛り、10のタルタルソースをかける（実際の出来上がり画像です↓出典：ぽかぽか）
メモ
- チキン南蛮レシピ。
まとめ
『ぽかぽか』で放送された、「チキン南蛮」のレシピを紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪
浜内千波先生のレシピです↓