【めざまし8】カオマンガイのレシピ タレと一緒に！谷原章介さんの定番プラス｜9月5日

作り方

• 米は洗った後30分ほど水に浸水させ、ザルにあげておく
• 鶏もも肉は切り込みを入れ、厚みを整える
  ★Point　中まで火が通りやすく、肉全体に味が染みやすい！
• 鍋に水、しょうが、ネギの秋穂部分、料理酒、塩を入れて火にかけ、一煮立ちさせる
• 沸騰したら火を止めて、２の鶏肉を加え、蓋をして15分放置する
• 鶏肉を鍋から取り出し、表面を指で押して肉に弾力があればOK！ラップをかけて常温で冷やす
  ★Point　不安な場合はレンジ500Wで30秒ほど加熱する
• 炊飯器に米、ネギの青い部分、生姜、４の冷めた煮汁を2合まで注ぎ、炊飯する
  ★Point　鶏肉に火が入りすぎないように…お米は鶏肉と分けて煮汁で炊く
• スライスしたなすとほぐしたまいたけを炒めを炒め、ポン酢で味付けする
• 目玉焼きを2個作る
• 鍋に余った煮汁にスライスした玉ねぎ、しょうゆ大さじ2を入れて火にかけ、一煮立ちしたら、溶き卵（1個分）を回し入れ、火を止める（スープ完成！）
• トマトとズッキーニを１cm角に切り、タレの調味料と混ぜ合わせておく。
  ★Point　タレは食べる直前に！
• 皿に炊き上がったカオマンガイのごはんを盛り、鶏肉をのせ、目玉焼き、なす、まいたけ、スライスしたミョウガ、10のタレを添える。お好みで青じそ、レモン、ラー油を加える。