2024年6月22日のTBS系列『ジョブチューン』で放送された、回転寿司チェーン魚べいランキング従業員イチ押しTOP10VS超一流寿司職人のジャッジ対決（合格・不合格・満場一致パーフェクト合格）結果を紹介します！
今回のジョブチューン・ジャッジ企画では、”魚べい（うおべい）”が、ジャッジ初参戦しました。
一番人気の大切りまぐろや、リベンジ商品のサーモンなどで勝負しました。
この記事では、魚べいジャッジ結果、合格・不合格商品をまとめます。
魚べいTOP10ランキングジャッジ結果
回転寿司チェーン魚べいの従業員一押しトップ10VS超一流寿司職人のジャッジ結果です。
（画像出典：TBS）
第10位 サーモン揚げネギラー油【満場一致合格！】
第10位 サーモン揚げネギラー油 120円
前回不合格だったサーモンのリベンジ商品！
ジャッジ結果は…合格 7名 の満場一致 パーフェクト合格
第9位 宇和島鯛めし風【不合格】
第9位 宇和島鯛めし風 270円
1年前のジャッジではタイに卵黄を合わせたメニューが不合格に。
鯛めしをイメージした創作寿司のリベンジ商品です。
使用しているのは愛媛で生産されているみかん鯛です。
ジャッジ結果は…合格 1名・不合格6名 の不合格
・みかん鯛を使用しているのはいいが、かつお出汁が強すぎてみかん鯛の香りを上書きしてしまっている。タイの食感が弱すぎる。昆布締めにして鯛の食感をキープして、漬けだれにはかつお出汁を除いては？（不合格）
・鯛がぼけていて、味がしなかった。中の卵黄ピューレも味がボケていたので、醤油を足して味をととのえては？（不合格）
第8位 大切りえんがわ【不合格】
第8位 大切りえんがわ 270円
1匹から5％ほどしか取れないえんがわは確保するのが困難ですが、2kg以上の魚に厳選して仕入れ、提供しています。
ジャッジ結果は…合格 3名・不合格4名 の不合格
・塩とレモンで一貫食べて飲み込みかけた瞬間に脂の臭みが来た。大振りのものを用意してこの臭みは勿体無い。3％の塩水で5〜10分つけるだけで、表面の臭みは消えるので試してもらいたい。（不合格）
・このくらいの脂が好きな方もいるが、この臭みが気になる方も出てくる。醤油を塗ってから炙る、レモンの果肉をのせるなど工夫しては？（不合格）
・大切りのえんがわをこの値段で提供しているという点で合格。臭みは改善してほしい。（合格）
第7位 サーモン塩麹海苔包み【満場一致合格！】
第7位 サーモン塩麹海苔包み 110円
前回えび明太マヨなど創作寿司で合格を獲得した担当者が開発した新商品！
サーモンといくらを塩麹につけ、旨みを引き立てています。
海苔は三陸産高級海苔を使用し、客自身が包んで海苔を最大限に味わえるよう提供しています。
ジャッジ結果は…合格 7名 の満場一致 パーフェクト合格
・110円の海苔じゃない！厚みがあるのに口溶けも良い。値上げしないと心配になるほど。
・塩麹、いくらで塩味が強いかと思ったが、サーモンと三位一体になり美味しかった！
第6位 チーズフォンデュ風ハンバーグ【満場一致合格！】
第6位 チーズフォンデュ風ハンバーグ 290円
特大ハンバーグシリーズ第5弾！
2つのシャリの上にハンバーグをのせたボリューミーな一品。
本場スイスのエメンタールチーズにゴーダチーズ、チェダーチーズを混ぜ合わせ、食べやすくなめらかなチーズソースに。
鶏肉メインのあっさりしたハンバーグは、スチームオーブンでふっくら柔らかく仕上げています。
自身でソースをつけて完成させます。
ジャッジ結果は…合格 7名 の満場一致 パーフェクト合格
・チーズがシャリと合う。チーズの選択も良いし、甘だれも味噌っぽくなっていて美味しかった。
・ハンバーグも美味しいし、チーズも甘だれも美味しい。みんなに好かれる、みんなに食べてほしい一皿。
第5位 あじ【合格】
第5位 あじ 150円
2貫にまるまる1匹を使用。
前回はあじの解凍方法で不合格になったため、旨みを逃さない解凍方法に変更しています。
鮮度を落とさないようすぐに3枚におろし、30分以内に皮はぎなどを終え、素早く冷凍した後、塩分3％の塩水で戻すよう改良しています。
ジャッジ結果は…合格 6名・不合格1名 の合格
・味の旨みがしっかり感じられた。ネギをシャリとネタの間に入れたい。あじをダイレクトに感じられる。150円でこのクオリティ、この思いを貫くなら圧倒的な合格！
・飾り包丁で切り込みを入れなかったのも良かった。十分美味しいアジなので、ネギもなくてもよい。
・解凍もこだわっているので、チューブではなく生の生姜をすってのせては？（不合格）
第4位 げそ明太マヨ炙り【合格】
第4位 げそ明太マヨ炙り 130円
ガス臭さを打ち消し、炙りの壁に挑戦！
食感のある小型ヤリイカのげそを使用し、特製明太マヨソースを合わせています。
マヨネーズは酸味を抑え、炙ったとき溶けやすいものを使用。
北海道産昆布などで味付けした明太子を合わせ、バーナーで一気に炙ります。
明太マヨがバーナーのガス臭さを抑えてくれるそうです。
ジャッジ結果は…合格 5名・不合格2名 の合格
・イカは歯切れが良くコリコリしていて良かった。明太ソースで美味しかった。
・すごく悩んだ。150円だったら不合格。醤油を下に軽く塗って炙ればよりよくなるのでは？
第3位 本鮪赤身炭火焼き【不合格】
第3位 本鮪赤身炭火焼き 270円
地中海で水揚げされた、大ぶりの本鮪を使用しています。
使用するのは天身と呼ばれる希少部位のみで、1000℃の炭火で炙って仕上げています。
ジャッジ結果は…合格 1名・不合格6名 の不合格
・炭火とついているのに、炭火で炙る時間は15秒で、炭火の香りがついていない。（不合格）
・赤身自体の身質は良かった。滴り落ちる脂が炭に落ちて香りがつくが、香りがついていない。（不合格）
第2位 天然南まぐろ食べくらべ【満場一致合格！】
第2位 天然南まぐろ食べくらべ 950円
大とろ、中とろ2貫、赤身、中落ちが味わえる一皿。
南マグロの中でも旨みが最も味わえる40kg台の脂のりの良いマグロを、厳選して仕入れています。
ジャッジ結果は…合格 7名 の満場一致 パーフェクト合格
・インドマグロが揃ってこの値段！中とろはわさびを改良して、生まれ変わったくらい美味しかった。
・5貫あって食べ飽きるのではないかと思ったが、シェアしてもよい商品と思った。
第1位 大切りまぐろ【満場一致合格！】
第1位 大切りまぐろ 130円
1.5倍ほど大きいボリューム感が特徴です。
前回まぐろで満場一致合格を勝ち取りましたが、さらに品質を徹底管理し、今回はくせのないメバチマグロを使用しています。
切り付ける角度を1度単位で調整し、旨味を逃さない最適な角度で切りつけています。
さらに以前より1cm長く切っています。
ジャッジ結果は…合格 7名 の満場一致 パーフェクト合格
・切り方が素晴らしい。見た目が美しく、食べたないのに美味しいと感じた。魚べいのまぐろに対する魂を最後に見せてもらった。
・メバチマグロでボリューミーで、非常に美味しかった！
ジャッジした超一流寿司職人
今回ジャッジした寿司職人の皆さんの情報です。
六本木 鮨由う 尾崎淳さん
オープンから4年連続ミシュラン一つ星の実績！鮨由う 尾崎淳さん。
四ツ谷 後楽寿司やす秀（やすみつ） 綿貫安秀さん
多くの著名人が通う予約困難な人気店！
四ツ谷 後楽寿司やす秀（やすみつ） 綿貫安秀さん。
福島いわき 鮨いとう 伊藤悦朗さん
食べログ4.04！
ミシュランに並ぶレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」で、福島で唯一選出された名店！
福島いわき 鮨いとう 伊藤悦朗さん。
熟成鮨万（よろず） 白山洸さん
ミシュラン一つ星4年連続選出！
熟成寿司の名店！熟成鮨万（よろず） 白山洸さん。
麻布十番 秦野よしき 秦野芳樹さん
中華・西洋料理と江戸前寿司を融合した、食べログ3.84の名店！
麻布十番 秦野よしき 秦野芳樹さん。
海味（うみ）島本誠一さん
10年連続ミシュラン二つ星の実績！
海味（うみ）島本誠一さん
和歌山 鮨 義心 奥村善延さん
和歌山 鮨 義心 奥村善延さん
まとめ
ジョブチューン魚べいのジャッジ結果を紹介しました。
魚べいのジャッジ結果は…合格７品・不合格３品 うち満場一致合格５品でした！
ジョブチューンの記事
ジョブチューン番組情報
番組名：ジョブチューン
放送局：TBS系列
放送時間：毎週土曜日 20:00〜（レギュラー放送）
出演者：ネプチューン、バナナマンほか
公式HP：ジョブチューン公式HP
・以前の生臭さが改善されていた！
・揚げラー油が美味しい。別添えで注文できれば、他の寿司にも合わせたい。