【ヒルナンデス】餅プリンのレシピ 藤井恵さん余ったお餅レシピ｜1月7日

作り方

• 切り餅をピーラーで薄くスライスし、ボウルにAを入れて混ぜ、切り餅を加えて絡める
  ★Point　水と砂糖でコーティングするとプリンとなじみがよいお餅に！
• 耐熱性グラスに等分に1の餅を入れる
• ボウルに卵を割り入れ、卵白がほぐれたらきび砂糖を加えて混ぜる
• 牛乳を鍋で温め、煮立つ前に火から下ろす
  ★Point　臭みが出ないよう、周りに泡が立ってきたら火を止める
• 温めた牛乳を3に少しずつ加えて混ぜる
• バニラエッセンスを加えて混ぜ、ザルでこす
• 2に6の卵液を注ぎ、表面の泡をスプーンで取り除く
• フライパンに湯を沸かして火を止め、キッチンペーパーを2重に敷いて入れ、その上にラップをかけた7をのせ、蓋をして強火にかけ、煮立ったら火を弱めて2分ほど蒸す
• 蓋の端に竹串を入れて蓋を少し開け、弱火で15分蒸す
• カラメルを作る。小鍋にBの水、砂糖を入れ、鍋を傾けながらよくなじませ、火をつける
• 10に色がついたら、混ぜずに鍋を回し、もう少し色をつけたい場合は再び火にかけ、お好みの色にして、お湯を注いで鍋を回しながらなじませる
  ★Point　カラメルは色がついた後ヘラで混ぜるとガサガサになってしまうため、鍋を回しながらなじませる
• 蒸しあがった9のプリンに11のカラメルをかける