2024年5月27日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト・肉の日SPのレシピ、時短技（豚の角煮の煮汁で作る炊き込みご飯）を紹介します！もうすぐ29（肉）の日！大原千鶴さんが肉料理のコツをクイズで教えてくれました。
【ヒルナンデス】料理のコツテスト肉の日SPのレシピ・時短技
Course: 肉料理Cuisine: 炊き込みご飯, 豚の角煮Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes肉の日SP（こちらは豚の角煮の煮汁で作る炊き込みご飯です）
材料
米 2合
豚の角煮の煮汁 200ml
水 200ml
豚の角煮 お好みで
にんじん（細切り）40g
油揚げ（細切り）40g
作り方
- 洗った米を炊飯釜に入れ、水、煮汁を入れる
- カットした豚の角煮にんじん、油揚げなどお好みの具材を入れて炊飯する
- 炊き上がったら全体を混ぜる
豚肉を何につければ時短に？
Q.豚肉を何につければ時短に？
A.大根おろし B.おから C.舞茸
正解：C.舞茸
プロテアーゼというタンパク質を分解する酵素を多く含むので、お肉の硬い組織を壊して1時間以上かかるところを30分ほどで茹でることができます。
舞茸を5mmくらいのみじん切りにして、豚肉にまぶしラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
油を落とす時NGなのは？
Q.油を落とす時NGな工程は？
油を引かずに焼く⇨脂身を下にして焼く⇨きつね色になるまで焼く⇨ペーパータオルで油を吸い取る⇨脂身に熱湯をかける
正解：油を引かずに焼く
油がある方が肉の脂が出やすくなり、より脂が落ちます。
最初に入れたらダメな調味料は？
Q.最初に入れたらダメな調味料は？
A.酒 B.しょうゆ C.砂糖
正解：B.しょうゆ
醤油を先に入れると味が染み込みにくくなります。
料理のさしすせそ（砂糖・塩・酢・しょうゆ・味噌）の順に入れるのがおすすめです。
角煮の臭み消しに入れると良いものは？
Q.角煮の臭み消しに入れると良いものは？
A.梅干し B.いちごジャム C.かつお節
正解：A.梅干し
まとめ
『ヒルナンデス』で放送された、肉の日レシピを紹介しました。
肉の日に販売されるお得なお肉で、ぜひ試してみたいと思います！
今回のレシピです↓