2024年5月27日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト・肉の日SP「豚の角煮」のレシピを紹介します！もうすぐ29（肉）の日！大原千鶴さんが肉料理のコツをクイズで教えてくれました。
【ヒルナンデス】豚の角煮のレシピ 料理のコツテスト
Course: 肉料理Cuisine: 豚の角煮, 角煮Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesTotal time
15
minutes肉の日SP
材料
豚バラ塊肉 1kg
舞茸 1パック
油 適量
茹で汁 400ml
酒 1カップ
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
梅干し 1個
茹で卵 3個
茹でたほうれん草 適量
とき辛子 適量
作り方
- 舞茸を5mmくらいのみじん切りにする
- 全体をフォークで刺した豚バラ肉に舞茸をまぶし、ラップをして冷蔵庫で一晩おく
- 豚バラ肉についた舞茸を外し、油をひいたフライパンに脂身を下にして入れ、きつね色になるまで焼く
- 鍋に焼いたお肉と舞茸を入れ、かぶるくらいの水（分量外）を注いだら、普通の鍋なら沸騰後30分、圧力鍋なら5分煮る
★Point アクがでてきたら取り除く - 豚バラ肉を一口大に切り、茹で汁400ml、舞茸とともに鍋に入れ、酒、砂糖を加えて30分煮込む
- しょうゆも加えて10分煮る
- 最後に梅干しを加え、ゆでたまごも加えて粗熱をとる
- 煮汁1/2カップを小鍋に取り、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2＋水大さじ1）を加え温めてとろみをつける
- 豚の角煮、卵を煮汁ごと温め、ほうれん草とともに皿に盛り、8の煮汁をかける
メモ
- 豚バラを茹でた茹で汁は粗熱を取ったらラップを表面にかぶせ、冷蔵庫で冷やし固めると、キレイに脂が取り除ける！
- 料理のさしすせその順に入れると料理が美味しく仕上がる！
- 食パンに耳を落として半分に切り、トースターで焼いた後ポケットのように切り込みを入れ、カラシを塗って大葉で包んだ豚角煮を挟んだら、角煮の青じそサンドイッチに！
まとめ
『ヒルナンデス』で放送された、肉の日レシピ 豚の角煮の作り方を紹介しました。
肉の日に販売されるお得なお肉で、ぜひ試してみたいと思います！
今回のレシピです↓