2024年4月22日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト おにぎり編の おにぎり（おにぎりぼんごの卵黄・鮭）のレシピを紹介します！
今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト・おにぎり編が特集されました。
主婦100人中〇〇人が試している、おにぎりレシピにするひと工夫とは？
この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理のコツテスト おにぎりのレシピを紹介します！
【ヒルナンデス】ぼんご流おにぎりのレシピ・おにぎりのコツテスト
Course: おにぎりCuisine: おにぎり1
servings5
minutes5
minutes10
minutesおにぎりのコツテスト。
材料
米
塩
海苔
- 卵黄
卵黄
しょうゆ
- 鮭
鮭切り身
鮭ハラス
作り方
- 炊飯釜に米、少量の塩、水を入れて炊飯する
★Point 米は2時間浸水させてから炊飯する。米2合に対し、塩1/2を入れて炊飯する。 - 炊き上がったらすぐに底から返すように混ぜる（しゃり切り）
- あればクッキングシートを30cmくらいの長さに切り、一度くしゃくしゃにして広げ、適量のごはんを包んで握る
- お好みで海苔で巻く
- 卵黄
- 卵を保存袋などに入れ、1日冷凍庫で冷凍する
- 殻をむいて卵黄と卵白に分け、卵黄をしょうゆ（お好みのタレ）に30分ほどつける
- 鮭
- 鮭の切り身をアルミホイルに乗せ、その上に鮭ハラスをのせる
- アルミホイルで包み、フライパンでそのまま蒸し焼きする
メモ
- ぼんごの人気ランキング1位鮭 2位すじこ 3位卵黄だそうです！
おにぎりのコツテスト
料理のコツテスト おにぎり編クイズです。
Q.お米を炊く時に入れるとシャッキリ食感になるのは？
Q.お米を炊く時に入れるとシャッキリ食感になるのは？
塩・ごま油・かつお節・豆腐・重曹
正解：塩
少量の塩を入れて炊くと、米の吸水率が下がってシャッキリ仕上がります。
米２合に塩小さじ1/2程度でOKです。
古米2合にはみりん大さじ2を加えると美味しくなります。
Q.シャリきりのやり方で正しいのはどっち？
お米が炊けたら、シャリ切りといい、底から返すように混ぜるのが美味しくなるポイントです。
Q.シャリきりのやり方で正しいのはどっち？
A.30分ほど蒸らしてから B.炊けたらすぐに
正解：B.炊けたらすぐに
炊き上がり直後は蒸気でいっぱいに！
そのままにすると釜がえりといい、べちゃっとする原因になるので、1度しゃりきりして蒸気を逃がせば、美味しく仕上がります。
Q.おにぎりを握る温度で正しいのは？
Q.おにぎりを握る温度で正しいのは？
A.熱々のまま B.冷ましてから
正解：A.熱々のまま
冷めると固くなるため、熱々のうちに空気を含むように握るとふっくら仕上がります。
クッキングシートを使うと簡単に握れます。
Q.しゃけをふっくらさせるコツは？
おにぎりの名店ぼんごの人気1位メニュー しゃけおにぎりのシャケの焼き方です。
Q.しゃけをふっくらさせるコツは？
A.2種類のしゃけを使う B.焼く前に酒をかける C.冷蔵庫で一晩熟成
正解：A.2種類のしゃけを使う
ハラスをのせて蒸し焼きすると、ふっくらした食感になります。
Q.焼きおにぎりを作る時正しいのは？
Q.焼きおにぎりを作る時正しいのは？
A.温かいまま B.冷ましてから
正解：B.冷めてから
熱々で固まっていないと、途中で崩れてしまいます。
ラップをせずに冷ましてから焼くと、お米が固定され崩れるのを防げます。
ラップをすると蒸気でべちゃっとなるためNGです。
今井流握らないおにぎりレシピ
今井亮さんが、握らないおにぎりの作り方を教えてくれました↓
【ヒルナンデス】握らない三角おにぎりのレシピ・おにぎりのコツテスト2024年4月22日
Q.焼きおにぎりを焼く工程で間違いなのは？
Q.焼きおにぎりを焼く工程で間違いなのは？
おにぎりを硬めに握る⇨醤油を塗る⇨魚焼グリルに入れる⇨中火で焼く
正解：醤油を塗る
焼く前に醤油を塗ると、水分が足されて崩れやすくなります。
何も塗らない状態で軽く炙って、表面が固まってから醤油を塗ります。
味噌の場合は粘度が高いので、焼く前に塗ってもOKです。
今井流黒黒黒黒おにぎりのレシピ
今井亮さんおすすめ黒黒黒黒おにぎりです↓
【ヒルナンデス】黒黒黒黒おにぎりのレシピ 今井亮さんおにぎりのコツテスト2024年4月22日
Q.ツナマヨに何を混ぜるとべちゃっとしない？
Q.ツナマヨに何を混ぜるとべちゃっとしない？
正解：かつおぶし
水分を吸収される乾物がおすすめです。
かつおぶしなら風味をよくしてくれます。
まとめ
ヒルナンデスで紹介された、おにぎりのコツテストをまとめました。