【ヒルナンデス】レンチン回鍋肉(ホイコロー)のレシピ春キャベツのコツテスト（2024年4月8日）

2024年4月8日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、料理家今井亮さんに聞いた料理のコツテスト春キャベツ編のレンチン回鍋肉(ホイコロー)レシピを紹介します！

今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト春キャベツ料理が特集されました。

料理家今井亮さんが教えてくれる、春キャベツを美味しくいただく知識とは？

この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、料理家今井亮さんに聞いた料理のコツテスト春キャベツ編の回鍋肉(ホイコロー)レシピを紹介します！

目次

1. 【ヒルナンデス】レンチン回鍋肉(ホイコロー)のレシピ春キャベツのコツテスト（2024年4月8日）
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 春キャベツのコツテスト
   1. 春キャベツを保存するとき適切な場所は？
   2. 美味しく仕上がる春キャベツの火入れの仕方は？
   3. 簡単回鍋肉のタレの材料は？
   4. 回鍋肉のキャベツをシャキシャキに仕上げるには？
   5. おいしいく仕上がるキャベツの切り方は？
3. まとめ
   1. 今回のヒルナンデス記事
   2. ヒルナンデスの記事一覧
   3. ヒルナンデス番組情報

スポンサーリンク

【ヒルナンデス】レンチン回鍋肉(ホイコロー)のレシピ春キャベツのコツテスト（2024年4月8日）

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 回鍋肉, ホイコロー, レンチン回鍋肉, レンチンホイコーローDifficulty: 簡単

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2024年4月8日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、料理家今井亮さんに聞いた料理のコツテスト春キャベツ編のレンチン回鍋肉(ホイコロー)レシピ

材料

• 豚こま肉　150g

• 片栗粉　大さじ1/2

• 春キャベツの外葉　4～5枚(約200g)

• 【合わせ調味料】

• おろしにんにく　小さじ1/2

• 酒、砂糖、みそ　各大さじ1

• しょうゆ　小さじ1

• 豆板醤　小さじ1/2

作り方

• 薄切りの豚こま肉150gに片栗粉大さじ1/2揉み込む。
• 耐熱ボウルに【合わせ調味料】と豚こま肉を入れ、よく混ぜる。
• 上からひと口大にカットしたキャベツをかぶせフワッとラップをして電子レンジ600Wで5分加熱する
• 一度電子レンジから取り出し、容器の底から返すようによくかき混ぜ再び600Wで3分加熱すれば完成！

メモ

• 料理のコツテスト春キャベツ編の回鍋肉(ホイコロー)レシピ

春キャベツのコツテスト

春キャベツのコツテストをクイズで紹介！

春キャベツを保存するとき適切な場所は？

Q.　春キャベツを保存するとき適切な場所は？

正解：B.　冷蔵庫　

実は、春キャベツの保存温度は、0℃～５℃と若干低め。

冷蔵庫の棚の部分の温度は、約２℃～５℃、野菜室の温度は約３℃～８℃と冷蔵室より若干高くなっており、春キャベツの保存場所としては、野菜室より冷蔵室の方が温度が適しています。（機種により個体差があります）

さらに、春キャベツを冷蔵保存させる場合には、芯をくり抜いて、くり抜いた部分に、水で濡らしたキッチンペーパーを詰めておくだけで長持ちします。

美味しく仕上がる春キャベツの火入れの仕方は？

Q.　美味しく仕上がる春キャベツの火入れの仕方は？
A.　弱火でじっくり　　B.　強火でサッと　

正解：B.　強火でサッと

春キャベツはほとんど火を通さなくてもやわらかく、甘味が強いのが特徴お肉に火が通ったら、キャベツを加え、ほんの数回かき混ぜる程度で春キャベツが美味しい回鍋肉になります。

簡単回鍋肉のタレの材料は？

Q.　甜面醤、豆板醤を使わないお手軽回鍋肉に回鍋肉のタレを作れるのですが、にんにく1片、しょうが1片、みそ大さじ1、醤油小さじ１、砂糖大さじ1/2、にあるものを小さじ１加えます。

あるものとは何でしょうか？

正解：ラー油

ラー油は、唐辛子を油で熱して油に風味を移したものなので、小さじ1程度加えることで、辛味が追加されるだけではなく、香ばしい香りになる為、美味しく仕上がるとのこと。

回鍋肉のキャベツをシャキシャキに仕上げるには？

Q.　回鍋肉のキャベツをシャキシャキに仕上げるには、カットしたキャベツに何を回しかければ良いか？

正解：ごま油

野菜がしんなりしてしまう原因は、炒めている最中に中の水分が外に流れ出てしまうから。

炒める前にごま油を回しかけておくことで、表面をコーティングしてくれる為、炒めている最中も水分が出にくく、シャキッとした回鍋肉を作ることができます。（野菜炒めなどにも効果的）

おいしいく仕上がるキャベツの切り方は？

Q.　
A.　繊維に沿って切る　　B.　繊維を断ち切る

正解：B.　繊維を断ち切る

コールスローをべっちゃっとさせない為には、キャベツの水分を出し切ること。

キャベツの中の水分は、繊維に沿って通ってる為、繊維を断ち切ることで水分が抜けやすくなります。

まとめ

今回の記事では、2024年4月8日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、料理家今井亮さんに聞いた料理のコツテスト春キャベツ編のレンチン回鍋肉(ホイコロー)レシピをまとめました。

今回のヒルナンデス記事

ヒルナンデスの記事一覧

ヒルナンデス番組情報