2021年2月18日の『日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館』では、ハンバーグ専門家軍団が登場！
ハンバーグをジューシーにする方法や、タネに入れるといい食材など、ハンバーグの耳より情報を教えてくれました。
この記事では、ハンバーグの美味しい作り方やコツ、ハナタカ情報をまとめます！
分量
2
人分Prep time
5
minutes調理時間
10
minutesTotal time
15
minutesハンバーグ専門家軍団が教える美味しく作るコツです。山本のハンバーグとホテルニューグランドのシェフが教えてくれました。
材料
挽き肉
玉ねぎ
食パン
牛脂
塩胡椒
長ネギ
エノキ
卵
作り方
- 玉ねぎをみじん切りにして、炒めて粗熱を取る
- 合い挽き肉に牛脂を1割混ぜてこね、卵・玉ねぎと長ネギ・エノキを細かくして加えてさらにこねる
＜ポイント＞こねるときは手を冷やす、または氷水をはったボウルで冷やしながらこねる
＜ポイント＞長ネギとエノキで肉の臭みが取れ、食感が良くなる！ - タネをこねたら、冷蔵庫で冷やす
＜ポイント＞冷やすことで焼いた時に肉汁が逃げにくい！ - タネを成形して空気を抜き、油を引いたフライパンで焼く
- 両面に焼き色がついたら、少し薄めたソースを加えてフタをして蒸し焼きにする（山本のハンバーグ）
または、軽く焼き色がついたらオーブンで火を通す（ホテルニューグランド） - デミグラスソースには味噌を加えてコクをプラスする
まとめ
ハンバーグの名店が教えるジューシーで美味しいハンバーグの作り方をまとめました。
次のページでは、ハンバーグ測量士おすすめお取り寄せハンバーグ＆購入方法を紹介します↓
【ハナタカ】お取り寄せハンバーグ3選(近江牛かのこハンバーグ・マルシンハンバーグ・どろぶたハンバーグ)＆購入方法 ハンバーグ測量士おすすめ！（2月18日）