2025年10月30日の日本テレビ『ぐるナイ』で放送された、フレンチ・中村和成シェフ(鉄人シェフ)の「きのこあんかけ焼きそば」のレシピをまとめます。
今回のぐるナイでは、料理時間ハンデマッチ鉄人VS凡人シェフ軍団の料理対決が放送されました。
フレンチの名店LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）の中村和成シェフが登場し、買い物時間込み30分で作れるあんかけ焼きそば＆アジの南蛮漬けの2品を教えてくれましたので紹介します！
凡人シェフの料理時間は75分（買い物時間込み）・1万円で、鉄人シェフの料理時間は30分（買い物時間込み）・1000円で、どちらの料理が美味しいか、普段から料理をする方々が審査しました。
果たして、勝利するのはどちらのシェフでしょう？
（画像出典：ぐるナイ）
【ぐるナイ】きのこあんかけ焼きそばのレシピ フレンチ中村和成シェフ
Course: あんかけ焼きそばCuisine: あんかけ焼きそば4
servings5
minutes10
minutes15
minutes2025年10月30日放送 鉄人シェフVS凡人シェフ対決
材料
豚ひき肉 250g
しいたけ 100g
しめじ 100g
まいたけ 100g
長ネギ 1本
焼きそば麺 4玉
塩 少々
しょうがチューブ 10g
柚子胡椒チューブ 10g
醤油 50g
みりん 50g
酒 100g
緑茶 （お茶の葉10gを水150gと火にかけて煮出す）
水溶き片栗粉 少々
作り方
- 焼きそば麺をアルミホイルにのせ、トースターで10分間カリカリになるまで焼く
- きのこをほぐす
- 油をひいていないフライパンに豚ひき肉を入れて塩少々を振り、あまり触らずに焼く
- 3にきのこも加えて最初はあまり触らずに焼き、焼き色がついてきたら、フライパンをふって全体を混ぜる
- 別鍋に水を入れて沸かし、緑茶を入れてだしをとる
- 4に醤油、酒、みりん、しょうがチューブ、柚子胡椒チューブを加えて炒めたら、カットしたネギも加える
- 5の緑茶をザルでこしながら6に加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
- 焼きそば麺が焼けていなかったら、空のフライパンで焼き目がつくまで焼き、皿に盛る
- 焼きそば麺に7のあんをかけて完成！
メモ
- ぐるナイ 中村和成シェフ のレシピ
えびの殻の剥き方
えびの殻がつるんと剥ける方法を、中村シェフが伝授！
中村和成シェフのレシピ本情報
中村和成さんは、東京・渋谷「シェ松尾」、東京・新江古田「レストラン・ラ・リオン」などで研鑽を積んだ後、2014年「LA BONNE TABLE」オープンとともにシェフに就任しているフレンチシェフです。
中村シェフのレストラン・LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）は、ミシュランガイド2025でセレクテッドレストランに選出されています。
今年4月には、最速、最小限の材料と手間で食材本来の味わいを最大限に生かすレシピ60品を掲載された著書「フレンチシェフの引き算レシピ」が出版されました。
まとめ
『ぐるナイ』中村和成シェフのあんかけ焼きそばのレシピを紹介しました。
時短で美味しそうな料理でした♪
結果は…鉄人 ７票：凡人 ３票で、鉄人の勝利でした！
鉄人レシピです↓
【ぐるナイ】きのこあんかけ焼きそばのレシピ フレンチ中村和成シェフ2025年10月30日
【ぐるナイ】アジの南蛮漬けのレシピ フレンチ中村和成シェフ2025年10月30日
【ぐるナイ】ミートパイ（クロワッサンミートパイ）のレシピ 中華の鉄人 神子健シェフ2025年10月9日
【ぐるナイ】オムハヤシ（ポークステーキオムハヤシ）のレシピ フレンチ中村和成シェフ2025年9月18日
【ぐるナイ】海鮮小籠包のレシピ 関斉寛シェフ2025年8月28日
【ぐるナイ】エビのアメリケーヌソースドリアのレシピ フレンチ中村和成シェフ2025年7月3日