2025年10月3日の日本テレビ系列『沸騰ワード』で放送された、伝説の家政婦志麻さん(しまさん)の沸騰ワード10周年記念パーティーレシピ ステックアッシェ(ハンバーグ)の作り方を紹介します!
今回の沸騰ワード10では、番組10周年を記念して、“伝説の家政婦”志麻さんが絶品パーティーメニューでバナナマン、出川哲朗、カズレーザーら出演者をおもてなししました。
コストコマニアの矢田亜希子さん、コストコ初体験の設楽統が、コストコで食材探しも!
吉沢亮さんの毛蟹や、松下奈緒さんの蓮根の差し入れは、どんな料理に変身するのか、楽しみです♪
この記事では、伝説の家政婦志麻さんのパーティレシピ ステックアッシェ(ハンバーグ)の作り方をまとめます。
(画像出典:日本テレビ)
【沸騰ワード】ステックアッシェ(ハンバーグ)のレシピ 志麻さん10周年パーティー
Course: 志麻さんレシピCuisine: ステックアッシュ, ハンバーグ, フライドポテト, ステックアッシェ6
servings5
minutes15
minutes20
minutes2025年10月3日放送10周年記念パーティーレシピ(分量は目安です。お好みで調整してください。)
材料
牛ひき肉(赤みが多いものがおすすめ!今回は葉山牛) 2パック
塩・粗挽き黒コショウ 適量
油 適量
- ソースポワブル(黒コショウのソース)
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個分くらい
白ワイン 150〜200ccくらい
砕いた黒コショウ 適量
タイム 1枝
生クリーム 150〜200ccくらい
コンソメ 1個
白ワイン 30ccくらい
- ブールマニエ(ルー)
バター 大さじ1〜(バター1:小麦粉1)
小麦粉 大さじ1〜(バター1:小麦粉1)
- フライドポテト
じゃがいも(皮を剥いて棒状に切る)3〜4個
油 適量(じゃがいもが浸かるくらい)
塩 適量
作り方
- 牛ひき肉をボウルに入れ、氷をはった大きめのボウルに重ね、塩、粗挽き黒コショウを振り、手で粘りが出るまでよくこねる
★Point 肉のうま味が逃げないよう、肉の脂分を乳化させるようによく練り込み、肉の繊維でくるむイメージで。 - 1を5〜6当分したら、手でキャッチボールして空気を抜きながら、大きめのハンバーグ状にまとめる
★Point よく焼く場合、ハンバーグの真ん中を凹ませる必要なし!最初に強火でしっかり焼き色をつけ、弱火で蒸し焼きするのが生焼けを防ぐポイント。 - みじん切りした玉ねぎ、白ワイン150cc〜を鍋に入れて煮る
- 瓶の底などで粗く砕いたコショウ、タイムを加えて煮詰め、生クリーム、コンソメを加える
- バターと小麦粉を1:1の割合で練る
- 5のルウを4の鍋に加えて、混ぜながらとろみをつけて、ソースにする
- 油を引いたフライパンにハンバーグを並べて焼き、両面焼き色がついたら蓋をして弱火で蒸し焼きする
- ハンバーグに火が通ったら取り出し、フライパンの余分な油を拭き取り、白ワイン30ccほどを入れて、焦げが溶けるようにヘラで混ぜながら沸騰させる
★Point 焦げなどは肉のうま味なので、拭かずにソースに活用する - フライパンに6のソースを加えて煮詰める
- ハンバーグを皿に盛り、9のソースをかけ、フライドポテトを添える
- フライドポテト
- じゃがいもの皮を剥き、太めの棒状にカットする
- 鍋にじゃがいも、油を入れて、弱火にかけ、じっくりと火を通す
- 火が通ったら、最後に強火で外側をカリッとさせて取り出す
- 塩を振ったら完成!
メモ
- 志麻さんの沸騰ワード10周年記念パーティーレシピ。
タサン志麻さんについて
タサン志麻さんは、「伝説の家政婦」として人気の料理家です。
大阪あべの・辻調理師専門学校と、そのグループ校であるフランス校を卒業されており、フランスの三つ星レストランで修業した経験もお持ちだそうです。
日本の老舗フレンチレストランなどで料理人として勤務され、結婚後はフリーランスの家政婦としてのキャリアをスタート。
家庭にある食材と道具を使って本格的な料理を作り、”予約が取れない伝説の家政婦”として知られるようになっていきます。
2017年からは『沸騰ワード10』に出演し、家政婦の契約時間である3時間で、絶品料理を十数品作り上げ、一躍有名に!
現在はフランス人の夫・ロマンさんとともに3人のお子さんの子育てをしながら、多数のベストセラーレシピ本を出版しており、累計部数は220万部を超えています。
まとめ
『沸騰ワード』で放送された 伝説の家政婦志麻さんのパーティーメニュー「ステックアッシェ」のレシピを紹介しました。
今回と前回のレシピです↓
【沸騰ワード】かぼちゃとりんごの秋サラダのレシピ 志麻さん10周年パーティー料理2025年10月3日
【沸騰ワード】魚介の塩マリネ ピクルスソースのレシピ 志麻さん10周年パーティー料理2025年10月3日
【沸騰ワード】ステックアッシュ(ハンバーグ)のレシピ 志麻さん10周年パーティー料理2025年10月3日
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志麻さんのレシピ
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沸騰ワード番組情報
番組名:沸騰ワード10
放送局:日テレ系
放送時間:毎週金曜日 19:00~
出演者:司会 設楽統(バナナマン)、沸騰リーダー 日村勇紀(バナナマン)、沸騰メンバー カズレーザー(メイプル超合金)、進行 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
公式HP:沸騰ワード10 HP
