2024年9月20日の日本テレビ系列『沸騰ワード』で放送された、田中圭さん、高橋文哉さんらに作る伝説の家政婦志麻さん(しまさん)秋料理13連発 サーモンのブールブランソースのレシピを紹介します!
今回の沸騰ワード10では、食欲の秋 爆食SPと題して、志麻さんが田中圭さん、高橋文哉さん、坂井真紀さん、さらば森田さんらゲストのために、秋の食材を使った料理13品を作りました。
調理師免許を持つ高橋文哉さんも大絶賛のキーマカレーや、田中圭さんリクエストのさつまいもを使った料理が登場しました。
さんまの塩焼きを洋風オリーブ焼きにアレンジしたレシピや、紅生姜マヨかけ秋ナス南蛮など絶品秋料理も!
この記事では、伝説の家政婦志麻さんの秋レシピ サーモンのブールブランソース(フレンチソース)をまとめます。
(画像出典:日本テレビ)
【沸騰ワード】サーモンのブールブランソースのレシピ 志麻さん秋レシピ
Course: 志麻さんCuisine: 志麻さん秋レシピ, サーモンのブールブランソース2
servings5
minutes10
minutes15
minutes食欲の秋 爆食SP!しまさん秋レシピ。(分量は目安です)
材料
サーモン 1柵
水 適量
白ワイン 適量
アスパラ 5〜6本くらい
ブロッコリー 小房5〜6個くらい
いんげん 6〜7本くらい
にんじん 1/2本くらい
レンコン 小さめのもの1節くらい
カブ 1個くらい
- ブールブランソース
玉ねぎ 1/4個くらい
りんご酢 100ccくらい
白ワイン 100ccくらい
塩 ひとつまみ
粒コショウ(ホールのまま) 適量
生クリーム 30ccくらい
バター 50g〜
レモン汁 1/2個分くらい
作り方
- 食べやすくカットしたアスパラ、ブロッコリー、いんげん、にんじん、レンコン、カブを熱湯で茹で、ザルにあげておく
- 玉ねぎを薄くスライスする
- 鍋に玉ねぎ、りんご酢、塩、粒コショウを入れて水分が飛ぶまで煮詰める
- 3をザルでこして絞る(30〜50ccくらい)
- こした汁を鍋に戻して火にかけ、生クリーム、たっぷりのバター(固いままのものを10gくらいずつに切って少しずつ加える)を入れて泡立て器で混ぜながら煮詰める
★Point バターを加えて混ぜながらしっかり乳化させる - 5にレモン汁を加える(ブールブランソース完成)
- オーブンペーパーを敷いたフライパンにサーモンを並べ、水(大さじ1くらい)、白ワイン少々を入れて蒸し焼きする
- 火が通ったサーモンを皿に盛り、1の茹でた野菜を周りに盛りつけ、6のブールブランソースをかけたら完成!
まとめ
伝説の家政婦志麻さんの食欲の秋 爆食いSP サーモンのブールブランソースの作り方を紹介しました。
ぜひ作ってみたいです♪
今回のレシピです↓
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沸騰ワード番組情報
番組名:沸騰ワード10
放送局:日テレ系
放送時間:毎週金曜日 19:00~
出演者:司会 設楽統(バナナマン)、沸騰リーダー 日村勇紀(バナナマン)、沸騰メンバー カズレーザー(メイプル超合金)、進行 岩田絵里奈(日テレアナウンサー)
公式HP:沸騰ワード10 HP