【朝メシまで】えーちゃん食堂朝ラーメン（東京都目黒）足で踏む究極の麺！早朝から行列ラーメンお店情報｜1月29日

2025年1月29日の『朝メシまで。（朝飯まで）』で放送された、早朝からなぜ並ぶ？行列ラーメンＳＰ えーちゃん食堂 朝ラーメン（東京都目黒）朝飯店舗・メニュー情報を紹介します！

今回の「朝メシまで」では、早朝からなぜ並ぶ？行列ラーメンSPが放送されました。

早朝から行列ができるラーメン店の朝メシ！

東京都目黒で早朝から５０人の行列！開店から満席が５時間続く人気の朝ラーメンとは？

えーちゃん食堂（東京都目黒）

早朝から謎の行列ラーメンSPのお店情報です。

東京都目黒区のえーちゃん食堂は、店主のラーメン愛が強すぎる人気ラーメン店です。

取材の日は朝5時から50人の行列ができていました。

店主の佐藤さんは福島県から上京後、名店”ラーメン凪”で10年間修行した後、2年前独立してえーちゃん食堂をオープンしました。

年に200〜300店のラーメンを食べ歩き、7年間で2000杯ものラーメンを食べ続け、食べ歩くためにラーメン店の営業時間を早朝にしたそうです。

ラーメンの仕込みは、まずチャーシューの仕込みから始まります。

岩中豚か林SPF豚のバラ、ウデ肉を使用し、ラーメンスープに入れて煮込み、肉の旨みをスープにだし、チャーシューとスープの一体感を出すそうです。

しっかり茹でたら醤油ベースのタレに漬け込みます。

ラーメンには、このバラ肉とウデ肉のチャーシュー２種類がのっています。

スープは前日の営業後から仕込み、当日に野菜、煮干し、サバ節などを入れて香りを出していきます。

ここに乾燥椎茸を加え、前日の営業後から11時間もかけてスープを作ります。

醤油ベースでサバが香るスープは、営業開始頃（フレッシュな出汁）と営業終了間際（出汁感が強くなる）で味が変わるそうです。

トッピングのメンマはメンマの香りがちょっと残るように仕込み、砂糖と一緒に、一体感がでるようチャーシューと同じ醤油ダレを加えて煮込みます。

こだわりの自家製麺の仕込みは、前日に行います。

小麦粉にかんすいを加え、コシを出すために、うどんのようにしっかり踏んで作ります。

こうしてできた麺はもちもち食感だそうです。

この日も行列は絶えず、準備した100杯分が売り切れるため、開店して8時45分には行列を打ち止めしていました。

朝10時過ぎには営業終了です。

ちなみに、この日店主の佐藤さんは、仕事終わりでラーメン店”夢にでてきた中華そば”で中華そばを食べていました。

ラーメン1000円

まとめ

『朝メシまで』早朝からなぜ並ぶ？全国！謎の行列ラーメン店SP　えーちゃん食堂（東京都目黒）店舗・メニュー情報を紹介しました。

ぜひ行ってみたいです♪

今回の朝メシ情報です↓

朝メシまで。の記事一覧

これまでの朝メシまでの記事一覧です↓

朝メシまで番組情報