【あさイチ】フライパンチャーシューのレシピ 栗原はるみさん2026年3月4日みんなゴハンだよ

作り方

• 豚肉は全体に塩をもみ込んで約10分ほどおいて、出てきた水けをキッチンペーパーでよく拭いておく。
  ★Point　豚肉は常温に戻しておくこと。
• しょうがとにんにくは外皮をむき、包丁でたたいてつぶす。
• ボウルに【A】の材料を入れて合わせ、お好みでシナモンスティック、八角を加える。
  ★Point　シナモンスティック、八角を入れると、ちょっと本格的な味に！
• 小さくて深さのあるフライパン（または小鍋）にサラダ油を熱し、1の豚肉と2のしょうが・にんにくを入れ、中火で約5分ほど、全面に焼き色をつける。
  ★Point　小さいフライパンならタレが少なくてもよく絡む！側面にもしっかり焼き色をつける。
• 弱火にしてふたをし、途中で2～3回返しながら、さらに8～10分ほど焼く。
• 八分くらい通り火が通ったら、豚肉をしょうがとにんにくと一緒に取り出す。
  ★Point　断面に少し切り目を入れてみて、火が通っているか確認する。出てきた肉汁が赤かったら、もう少し焼く。
• フライパンに残った脂をキッチンペーパーできれいに拭き取り、熱いうちに3の合わせ調味料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせて少し煮詰める。
• 6の肉を戻し入れ、ときどき返しながら3～5分ほど、たれをからめながら焼き、さらに火を通す。
• 粗熱を取り、薄切りにして器に盛りつけて、お好みで練りがらしを添える。