2026年2月16日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、夏梅美智子さんの「基本のハンバーグ」のレシピを紹介します！

今回のあさイチみんなゴハンだよは、料理研究家の夏梅美智子さんが登場！

菜の花や、ミニトマトなど春の野菜とともに蒸し焼きにして肉汁を閉じ込め、ふっくらで肉汁が溶け出す、基本のハンバーグのレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

夏梅美智子さんは東京都出身の家庭料理研究家で、料理研究家のアシスタントを経て独立され、30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍されています。

これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置きレシピの考案者としても知られています。

(画像出典：NHK)

【あさイチ】基本のハンバーグのレシピ夏梅美智子さん

Recipe by NEWS123Course: ハンバーグCuisine: ハンバーグ, 基本のハンバーグ

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2026年2月16日みんなゴハンだよ

玉ねぎをみじん切りし、ごま油(大さじ1/2)をひいたフライパンに入れ、弱めの中火で透き通るまで約2分ほど炒め、冷ましておく。
合いびき肉にAを混ぜたら、パン粉・卵・1の玉ねぎを加え、まとまって白っぽくなるまでよく練り混ぜる。
★Point　白っぽくなるまでよく練り混ぜると、ふんわり仕上がる。
肉ダネを半分に分けて、成形する。
フライパンにごま油(大さじ1/2)をひき、中火で熱して3のハンバーグを並べ、焼き色がつくまで2分ほど焼く。
上下を返し、Bを空いたスペースに入れ、CをBにだけふったらふたをして、4分蒸し焼きする。
★Point　野菜と一緒に蒸し焼きにして肉汁を閉じ込め、野菜の甘みを引き出す！
器に盛り、空いたフライパンでソースをつくる。バター、しょうゆを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたらハンバーグにかけて完成！