【あさイチ】ロールチキンのレシピ きじまりゅうたさん2025年12月25日みんなゴハンだよ

作り方

• 鶏もも肉の皮をはがし、肉を縦半分に切って、肉の繊維を断つように7～8mmの細切りにする。
• 鶏ひき肉をボウルに入れてグーにした手で叩き、細切りした鶏もも肉と【A】を加えてよく練り混ぜる。
• 鶏皮の外側を下にして横長の四角形になるように広げ、２の肉ダネを皮の幅に合わせて手前にのせ、手前側の皮をグッと引いて肉ダネにかぶせて手前に引き、奥に転がして手前に引きを繰り返し、円筒形に形を整える。
• 冷たい状態のフライパンにサラダ油をひき、３のとじ目を下にして置いて形を均一に整え、弱めの中火にかけ、音がしてきたら、そこから5分間焼き、とじ目に焼き色をしっかりとつける。
  ★Point　とじ目を下にして焼き付ける。
• 酒と水を入れ、ふたをして8分ほど蒸し煮にする。
• 上下を返してさらに8分ほど蒸し煮にする。途中で水分が少なくなってきたら、少しずつ水を足す。
• ロールチキンをフライパンから取り出し、3分間休ませる。
• フライパンに残った煮汁が50mlになるように、足りなければ水を足し、多ければ煮詰める。
• 和風ソースは、和風ソースの材料を混ぜたものを煮汁50mlに加え、中火で1分ほど混ぜながらとろみをつける。
• 洋風ソースは、洋風ソースの材料を混ぜたものを煮汁50mlに加え、和風ソースと同様に中火で1分ほど混ぜながらとろみをつける。
  ★Point　牛乳の代わりに、生クリームで作るとリッチな味わいに！
• 7のロールチキンを食べやすく切り分け、お好みの和＆洋ソースをかけたら、和風には貝割れ菜、洋風にはベビーリーフとミニトマトを添えて出来上がり！
  ★Point　ロールチキンを切る時は、まず端だけ落として、和風は薄めに切って箸で、洋風は少し厚めに切ってナイフとフォークで食べるのがおすすめ！洋風には仕上げに粗びき黒こしょうをかけても。