【あさイチ】塩昆布おろしのレシピ 大根使い切り！小林雄二さん2025年11月20日みんなゴハンだよ

2025年11月20日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、小林雄二さんの大根使い切り「塩昆布おろし」のレシピを紹介します！

今回のあさイチ みんなゴハンだよは、東京四谷の日本料理店「青華こばやし」のシェフ 小林雄二さんが登場！

4日間で大根をまるごと使い切る、「塩昆布おろし」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

小林雄二さんは辻調理師専門学校卒業後、吉兆で修業し、その後、都内の和食店でさらに経験を積み、32歳で独立し、六本木に日本料理店をオープン。

六本木の名店としての地位を築き、2016年2月に新宿区荒木町に移店し、ミシュランガイド東京2019一つ星獲得を獲得されています。

店名にもなっている“須田青華”の器には、18歳で出会い感銘を受け、以来20年以上も器を買い続けているそうです。

(画像出典：NHK)

目次

1. 【あさイチ】塩昆布おろしのレシピ 小林雄二さん大根料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. まとめ
   1. あさイチ記事一覧
   2. あさイチ番組情報

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【あさイチ】塩昆布おろしのレシピ 小林雄二さん大根料理

Recipe by NEWS123Course: 大根

Servings

2

servings

Prep time

3

minutes

Cooking time

2

minutes

Total time

5

minutes

2025年11月20日みんなゴハンだよ

材料

• 大根　適量

• 塩昆布　適量

• えのきだけ　適量

• 焼きぶり大根の煮汁　適量(焼きぶり大根レシピ参照)

作り方

• 大根は鬼おろし器などで粗くおろし、しっかり水けを絞る。
• えのきは根元を取り除き、焼きぶり大根の煮汁に30秒〜くぐらせて火を入れ、食べやすい長さに切る。
• 大根おろし、塩昆布、２のえのきを混ぜ合わせて完成！

メモ

• あさイチ 小林雄二さんのレシピ 塩昆布おろし
• 余った大根の葉や大根の切れ端は、合わせて塩揉みして常備菜に！

青華こばやしの詳細

まとめ

『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、「塩昆布おろし」の作り方を紹介しました。

ぜひ試してみたいと思います♪

あさイチで紹介されたレシピです↓

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