2025年11月18日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、牧野直子さんの大根使い切り「鶏肉と大根のトマト煮」のレシピを紹介します！

今回のあさイチみんなゴハンだよは、料理研究家の牧野直子さんが登場！

鶏肉、トマト、しょうゆなどのうまみを含ませた大根料理を伝授！

4日間で大根をまるごと使い切る、「鶏肉のトマト煮」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

牧野直子さんは、2004年に「スタジオ食（くう）」を設立し、管理栄養士・料理研究家として、雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中です。

健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が人気！

(画像出典：NHK)

【あさイチ】鶏肉と大根のトマト煮のレシピ牧野直子さん

Recipe by NEWS123Course: 大根Cuisine: 鶏肉のトマト煮, 鶏肉と大根のトマト煮

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Total time

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2025年11月18日みんなゴハンだよ

大根は4等分の輪切りにして皮を厚めにむき、片面に十字に切り込みを入れる。大根の葉はあれば塩を入れた熱湯で2分ほど茹で、細かく刻んでおく。
★Point　大根は火が通りやすいよう十字の切り込みを入れる。
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、塩をもみこむ。（唐揚げ用の切ってあるものでもOK）
バターご飯をつくる。洗って浸水した米を内釜に入れ、水を目盛りまで加えたら、大さじ１減らし、1の大根をのせて普通に炊飯する。
★Point　大根は水が出るので水大さじ1を減らす
炊き上がったら大根を取り出し、ごはんにバターと大根の葉を加えて混ぜる。大根は十字の切り込みに沿ってそれぞれ4等分に切っておく。
フライパンに植物油を中火で熱し、２の鶏肉の皮を下にして並べ、焼き色がついたら上下を返して身の順に約5分間焼いて、両面に焼き色をつける。
にんにく、4で取り出しておいた大根を加え、肉のうまみを吸わせながら炒める。
【A】を加え、フタをして約5分間煮る。
7の鶏肉と大根のトマト煮と4のバターご飯を器に盛り合わせ、粗挽き黒こしょう、粉チーズをふったら完成！