【あさイチ】鶏南蛮しらたきそばのレシピ 栗原はるみさん2025年10月28日みんなゴハンだよ

作り方

• しらたき麺をつくる（つくりやすい分量）。しらたきは水けをきり、食べやすい長さに切って鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分間ほどゆでてアク抜きをする。
  ★Point　下茹でしてアクと臭みをとる
• しらたき麺をざるに取り出し、水けをよくきり、再び鍋に戻し、2～3分間からいりして水分をとばす。
• A（削り節は水分があるところへ入れる）を加え、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。
  ★Point　削り節を出しパックに入れて使うと簡単にだしがでる！しらたきに味をしっかりつけておくと、味がぼやけない！
• 火を止め、ときどき全体を混ぜ、そのまましばらくおいて味をなじませる。
  ★Point　しらたき麺はこの状態で冷蔵庫で3日間保存可能。保存する場合、削り節は１晩たったら取り出す。
• 鶏南蛮つゆをつくる。鶏肉は薄くそぎ切りにする。
  ★Point　具材は大きめに！
• ねぎは5～6cm長さに切ってから、縦2～3等分に切る。
• 鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加える。
• 鶏肉に火が通ったら、Bを加える。
• 再び煮立ったらねぎを加え、軽く煮たたせて火を止める。
• 器にしらたき麺を盛り、鶏南蛮つゆをかけ、お好みで七味とうがらしをふり、すだちを添えて完成！