2025年10月14日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、荻野恭子さんの「モロッコ風牛肉と野菜のスープ」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、多国籍料理に詳しい料理研究家の荻野恭子さんが登場！
水、豆、カレー粉のほか、塩をまぶしたレモン「塩レモン」を加えるのがポイントの食べ応えのある栄養たっぷりスープ！
「モロッコ風 牛肉と野菜のスープ」のレシピを教えてくれましたので、まとめたいと思います！
(画像出典：NHK)
【あさイチ】モロッコ風牛肉と野菜のスープのレシピ 荻野恭子さん
Course: 牛肉と野菜のスープCuisine: モロッコ風牛肉と野菜のスープ, 牛肉と野菜のスープ2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2025年10月14日みんなゴハンだよ
材料
牛もも肉 130g(切り落とし肉、または鶏肉や羊肉でも可)
塩 少々
こしょう 少々
にんじん 30g
たまねぎ 1/4コ
オリーブ油 大さじ1
バター 大さじ1
レモン（いちょう切り） 1/6個
塩 小さじ1/2～1
水 カップ2
トマトの水煮（カットタイプ） 50g
ミックスビーンズ（水煮） 100g
カレー粉 小さじ1/4
パセリ 大さじ1(粗みじん切り)
作り方
- 牛肉、たまねぎ、にんじん（皮ごと）を1cm角に刻み、牛肉に塩・こしょうをふる。
- レモンに塩をまぶしておく。
- 鍋にオリーブ油とバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら、牛肉から炒め、少し色が変わってきたら、たまねぎ、にんじんも加えて、肉の色が変わるまで炒める。
- 肉の色が変わったら、トマトの水煮を加え、全体がしんなりするまで炒める。
- 水、ミックスビーンズ、カレー粉、2の塩レモンを加えて煮立たせ、弱めの中火にして15分間煮込む。
- 器に盛り、パセリを散らす。
メモ
- モロッコ風牛肉と野菜のスープ
- 塩レモンは多めに作って瓶などで保存しておくと、発酵して美味しくなるそうです
荻野恭子さんについて
荻野恭子さんは、世界各国で現地の家庭料理を学び、作りやすいレシピにして日本で紹介されている栄養士・フードコーディネーター・料理研究家です。
東京浅草で生まれ、飲食店を営む父の影響を受け、子供の頃から料理に興味を持っていた荻野さんは、女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、 ワールドクッキングスクールなどで世界の料理を学ばれます。
1974年からは、海外の食文化研究のために各国の食べ歩きと取材を開始され、訪れた国と地域は世界70カ国以上を超えます。
1984年からは自宅で料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続けています。
![生涯現役！引き算レシピ [ 荻野 恭子 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5105/9784789545105_1_93.jpg "【あさイチ】モロッコ風牛肉と野菜のスープのレシピ 荻野恭子さん2025年10月14日みんなゴハンだよ 8")
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まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、荻野恭子さんの「牛肉と野菜のスープ」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪
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