2025年9月30日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、林亮平さんの「鶏とれんこんのカレーいり煮（鶏とレンコンのカレー炒り煮）」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、日本料理店店主の林亮平さんが登場！
素材を炒めてから煮る和食の技法に、カレー粉を振りかけてスパイスの風味を引き出したおうちごはんを伝授！
「鶏とれんこんのカレーいり煮」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
(画像出典：NHK)
【あさイチ】鶏とれんこんのカレーいり煮のレシピ 林亮平さん
Course: 和食Cuisine: 鶏とれんこんのカレーいり煮, 鶏とレンコンのカレー炒り煮3
servings5
minutes10
minutes15
minutes2025年9月30日みんなゴハンだよ（2〜3人分です）
材料
鶏もも肉 1枚(250g)
れんこん 280g
サラダ油 大さじ1
しょうが（みじん切り）1かけ分
カレー粉 小さじ1と1/2
- 【A】
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
湯 大さじ2
作り方
- 鶏もも肉は水けがあればキッチンペーパーで拭きとり、余分な脂が気になれば取り除いて、一口大に切る。
- れんこんはよく洗い、傷みがあればスプーンなどで削り取り、皮ごと一口大の乱切りにする。
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りしたしょうがを香りがたつまで中火で炒める。
- 鶏もも肉の皮を下にしてフライパンに入れ、れんこんも入れて、あまり動かさずに焼きつける。
★Point あまり動かさずに香ばしく焼く。 - 鶏肉の皮がカリッと焼けたら、全体を炒め合わせる。
- 油がまわったらカレー粉を振りかけ、よく炒めて風味をつける。
- A（湯・酒・砂糖・醤油の順）を加え、全体を混ぜながら汁けがほぼなくなるまでいりつけたら完成！
メモ
- 林亮平さんの和食レシピ 鶏とれんこんのカレーいり煮
林亮平さんについて
林亮平さんは、京都の老舗料亭「菊乃井」で、菊乃井三代目・村田吉弘氏に師事し、修行を重ねた料理人です。
独立後は上海万博の日本産業館料亭「紫」の料理長を務め、シンガポール航空の機内食開発、JR西日本の瑞風のメニュー開発なども担当されています。
2018年3月に、自身の故郷である香川県の手島（てしま）の文字を冠した日本料理店「てのしま」を東京・青山にオープンされ、2020年から連続してミシュランガイド一つ星を獲得されています。
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、林亮平さんの「鶏とれんこんのカレーいり煮」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪
あさイチで紹介されたレシピです↓
【あさイチ】鶏とれんこんのカレーいり煮のレシピ 林亮平さん2025年9月30日みんなゴハンだよ
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