【あさイチ】秋さけのきのこあんかけのレシピ 西澤辰男さん2025年9月25日みんなゴハンだよ

作り方

• さけは両面に塩を軽くまぶし、10分間ほどおく。
• さけの皮に1cm間隔の切り込みを入れ、小麦粉をふり、全体にまんべんなくまぶす。
  ★Point　皮に切り込みを入れておくと皮まで食べやすい！
• しいたけは軸を取り、4等分に切る。
• エリンギは縦4等分に切り、長さを半分に切る。
• なすは縦半分に切り、皮に細かく切り込みを入れてから一口大に切る。
• れんこんは皮をむき、1cm厚さのいちょう形に切る。
• さやいんげんは3cm長さに切る。
• フライパンにサラダ油を薄くひき、さけの皮を下にして置き、なす、れんこんと一緒に強めの中火で焼く。
• さけは途中で上下を返し、両面がきつね色になるまで焼き、なす、れんこんも全体に焼き色がついたら、すべていったん取り出す。
• 同じフライパンに、しいたけ、エリンギ、さやいんげんを入れ炒める。
• 【A】の材料を混ぜ合わせて加え、温める。
• 温まったら火を止め、溶き合わせた【B】でとろみをつける。
  ★Point　水溶き片栗粉はペットボトルに水と片栗粉を１：１で入れ、混ぜておくと使いやすい！
• 取り出しておいた9のなす、れんこんを加えて再び温める。（きのこあん完成！）
• 器に9のさけを盛りつけ、13のきのこあんをかけ、おろししょうがをのせて完成！