2025年9月18日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、瀬尾幸子さんの「ナスと豚肉の味噌炒め（なすと豚肉のみそ炒め）」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、料理研究家の瀬尾幸子さんが登場！
なすを電子レンジで下ごしらえするので炒め時間が短縮できる定番料理ナス味噌炒め「なすと豚肉のみそ炒め」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
(画像出典：NHK)
【あさイチ】なすと豚肉のみそ炒めのレシピ 瀬尾幸子さん
Course: なすと豚肉のみそ炒めCuisine: なすと豚肉のみそ炒め, ナスと豚肉の味噌炒め2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2025年9月18日みんなゴハンだよ
材料
なす（ヘタを除き、しまむきにする）4個
ピーマン（ヘタと種を除き、乱切りにする）1個
豚バラ肉（薄切り/3cm幅に切る）100g
塩 少々
黒こしょう（粗びき） 少々
小麦粉 大さじ1/2
にんにく（みじん切り）1かけ
しょうが（みじん切り）10g
- 【A】
みそ 大さじ2と1/2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 大さじ1
酒（または水）大さじ2
ごま油 大さじ1と1/2
作り方
- なすはヘタを除き、しまむきにたら耐熱皿におき、ラップをして電子レンジ600Ｗに約8分間かけ、粗熱を取り、乱切りにする。
★Point なすは1本あたり約2分加熱する。4本なら8分で。ナスの大きさが異なるので、様子を見て調整する。 - ピーマンはヘタと種を除き、乱切りにする。
- 豚肉に塩、黒こしょう、小麦粉をまぶす。
- 【A】は混ぜ合わせておく。
★Point みそ２：砂糖１の割合で。醤油を加えてコクを出す。 - フライパンにごま油をひき、中火で温め、にんにく、しょうがを炒める。
- 香りがたったらピーマン、３の豚肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。
- 強めの中火にし、なすを炒め合わせ、【A】の合わせ調味料を加える。
- 汁けがなくなり、とろりとしたら器に盛って完成！
メモ
- 瀬尾幸子さんのナスレシピ ナスと豚肉の味噌炒め
瀬尾幸子さんについて
瀬尾幸子（せおゆきこ）さんは、大学卒業後フードコーディネーターとして活動を始め、その後独立して料理研究家となりました。
料理初心者でも「頑張りすぎず毎日作れるシンプルな家庭料理」を提唱し、雑誌、書籍、テレビなどで活躍しています。
料理レシピ本大賞を過去に2回受賞し、特にお酒に合うおつまみレシピや、無駄な手順や調味料を省いた「ラクうま」なレシピが人気を得ています。
![ラクうまごはんのコツ ほんとに旨い。ぜったい失敗しない。 [ 瀬尾幸子 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/2600/9784405092600.jpg "【あさイチ】なすと豚肉のみそ炒めのレシピ 瀬尾幸子さん2025年9月18日みんなゴハンだよ 8")
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、瀬尾幸子さんの「ナスと豚肉の味噌炒め」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪
あさイチで紹介されたレシピです↓
【あさイチ】なすと豚肉のみそ炒めのレシピ 瀬尾幸子さん2025年9月18日みんなゴハンだよ
【きょうの料理】ロースハムの春巻きのレシピ 栗原はるみのキッチン日和2025年9月17日
【あさイチ】えびとトマトの冷製パスタのレシピ 濱﨑龍一さん2025年9月16日みんなゴハンだよ