【あさイチ】プチ辛エビチリのレシピ 冷凍エビで！渡辺あきこさん2025年8月27日みんなゴハンだよ

作り方

• ボウルに水（カップ2）と塩（小さじ1）を入れて塩水をつくり、むきえびを10～15分間つけて解凍する。
• キッチンペーパーで水けを拭き取り、背に3mmほど切り込みを入れ、塩こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶす。
  ★Point　背に切り込みを入れると火の通りも良く見栄えも良く仕上がる。片栗粉をまぶしてうま味を閉じ込める。背の切り込みにも片栗粉をまぶす。
• フライパンにサラダ油をひき、中火で温めたら、むきえびを弱めの中火で片面1分間ずつ焼き、いったん取り出す。
• 同じフライパンで豆板醤を弱火で炒めて香りをたたせる。
  ★Point　辛いものが好きな方は豆板醤の量を増やしても！
• フライパンににしょうが、にんにく、ねぎを加え、ねぎが透き通るまで炒める。
• フライパンに【A】を入れて中火で煮立たせたら火を止める。
• 【B】を溶き合わせて、フライパンの中を混ぜながら加え、再び中火にして混ぜながら煮立てる。
• とろみがついたら3のむきえびを戻し入れ、サッと煮絡めたら完成！