【あさイチ】イタリアン豆腐ミートボール(豆腐のイタリアンミートボール)のレシピ鈴木弥平さん6月23日

グルメ・レシピ

2025.06.23

2025年6月23日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、鈴木弥平さんの「豆腐のイタリアンミートボール（イタリアン豆腐ミートボール）」のレシピを紹介します！

今回のあさイチみんなゴハンだよは、イタリアンレストラン「ピアット・スズキ」オーナーシェフの鈴木弥平さんが登場！

煮込むソースに野菜ジュースとウスターソースを使うのがポイント！「イタリアン豆腐ミートボール」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

鈴木弥平さんは、イタリアのリストランテで修行後、日本のイタリアンレストランでシェフを務め、2002年に東京麻布十番に「ピアット・スズキ」をオープンしました。

ピアット・スズキは「ミシュランガイド」東京版発刊以来、一つ星を獲得し続けています。

(画像出典：NHK)

【あさイチ】イタリアン豆腐ミートボールのレシピ鈴木弥平さん

Recipe by NEWS123Course: ミートボールCuisine: 豆腐のイタリアンミートボール, イタリアン豆腐ミートボール

Servings

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Prep time

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Cooking time

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Total time

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2025年6月23日放送みんなゴハンだよ

ボウルに豆腐を入れ軽くくずす。
パン粉を加えて練り混ぜ、豆腐の水分で湿らせる。
合いびき肉、たまねぎ、にんにく（半量）、塩（2つまみ）、こしょうを加え、さらに練り混ぜたら、10等分にして丸める。
フライパンにオリーブ油をひいて温める。
3に片栗粉をまぶし、ときどき転がしながら、表面に焼き色をしっかりつける。
残りのにんにくを入れ、こがさないように炒めて香りをたたせる。
にんにくに色がつき始めたら、野菜ジュースとウスターソース、塩（1つまみ）を加えて強めの中火にし、ときどき肉を転がしながらグツグツ煮る。
★Point　ソースを焼き付けるように煮込む。
フライパンにこびりついたジュースはうまみとなるので、こそげ取りながら一緒に煮る。
汁けが少なくなり、色が濃くなったら、さらに炒めるようにして肉に絡める。
煮詰まったら水を加え、ソースを好みのとろみになるまで伸ばし、ほどよく煮詰めたら、味をみて塩（分量外）で調える。
器に盛りつけ、お好みで粉チーズ、イタリアンパセリをふったら完成！

鈴木弥平さんのレシピ本です↓