【あさイチ】うの花（卯の花）のレシピ 柳原尚之さん2025年5月20日放送みんなゴハンだよ

作り方

• にんじんは皮をむき、縦方向に4cm長さ、1mm幅くらいの細切りにする。
• ねぎは１cm幅の小口切りにする。
  ★Point　ねぎは大きめに切って食感を出す
• こんにゃくは5mm角の棒状に切り、鍋に湯をわかし、15秒間ほどあく抜きをしたら、水けをきる。
• 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水けをしぼって、5mm幅の細切りにする。
• 鍋にごま油を熱し、強めの中火で２のねぎを炒める。
• 香りが出たら、にんじんも加え、つやが出るまで炒める。
• こんにゃく、油揚げの順に加えてそれぞれサッと炒めたら、おからを加え、弱火にし、鍋の底やまわりについたおからをはがしながら、焦がさないよう注意して炒める。
  ★Point　焦がさないよう、時々大きく動かしながら炒める。こびりつきが風味に！
• うすく色がつきはじめたら、だしを加え、鍋底からしっかり混ぜ合わせる。
• 砂糖を加え全体になじませたら、しょうゆ大さじ2と1/2を加え、焦がさないよう注意しながらときどき混ぜ、2分間ほど火にかけて軽く水分をとばす。
  ★Point　時々混ぜながら、水分が少量になるまで炒める。