【あさイチ】ホイコーロー（回鍋肉）のレシピ 井桁良樹さんの中華料理 みんなゴハンだよ｜3月31日

2025年3月31日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、井桁良樹さんの「ホイコーロー（回鍋肉）」のレシピを紹介します！

今回のあさイチ みんなゴハンだよは、東京の四川料理店 飄香（ピャオシャン）オーナーシェフの井桁良樹さんが登場しました。

中華シェフが、キャベツやピーマンを使わず葉たまねぎを使って、かんきつの風味をアクセントとして加えた、ホイコーローのコツを教えてくれました。

「ホイコーロー（回鍋肉）」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

(画像出典：NHK)

目次

1. 【あさイチ】ホイコーロー（回鍋肉）のレシピ 井桁良樹さんの中華料理
   1. 材料
   2. 作り方
2. まとめ
   1. あさイチ記事一覧
   2. あさイチ番組情報

スポンサーリンク

【あさイチ】ホイコーロー（回鍋肉）のレシピ 井桁良樹さんの中華料理

Recipe by NEWS123Course: 四川料理Cuisine: ホイコーロー, 回鍋肉

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

みんなゴハンだよ（2〜3人前）

材料

• 豚バラ肉（薄切り/焼き肉用/3mm厚さ）150g

• 葉たまねぎ（なければニラ60g＋新たまねぎ50gでも可）1本

• サラダ油　大さじ2

• にんにく（みじん切り）　小さじ1/2

• みかんの皮（内側の白い部分を軽くそいで１cm四方）1/3～1/2個分

• 豆板醤（トーバンジャン/辛さが苦手な人は少なめにしたり、好みで加減する）　大さじ1/2～1

• 甜麺醤（テンメンジャン）　小さじ1～2

• 豆豉（トーチ/なくても可）大さじ1/2

• 【A】

• 紹興酒（酒でも可）　小さじ1

• しょうゆ　小さじ1/3

• 砂糖　ひとつまみ

作り方

• 葉たまねぎは根元に近い白い部分を包丁で軽くたたき、長めの斜め切りにする。ニンニクはみじん切りし、みかんの皮は内側の白い部分を軽くそいで１cm四方に切っておく。
  ★Point　葉たまねぎは軽く包丁でたたいて香りを出す。代替えの野菜を使う場合は、ニラ・新たまねぎで。ニラ5cm長さ、新たまねぎ5mm幅のくし形に切る。
• フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を色が変わるまで中火で炒める。
• にんにくとみかんの皮を加え、香りをたたせる。
• トーバンジャンを加えて香りがたつまで炒めたら、トーチ、テンメンジャンの順に加えてサッと炒める。
  ★Point　テンメンジャンを最後に加えるのがポイント！
• 葉たまねぎ（またはニラと新たまねぎ）とAを加えて、全体に炒め合わせたら完成！

現代に生きる老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する／井桁良樹／レシピ【3000円以上送料無料】

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

まとめ

『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、井桁良樹さんの「ホイコーロー」の作り方を紹介しました。

ぜひ試してみたいと思います♪

あさイチ記事一覧

あさイチ番組情報